ИНГРЕДИЕНТЫ:
Курица 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Морковь 140 г
Чеснок дольки 5 шт
Перец черный горошком 5 шт
Лавровый лист 4 шт
яйцо куриное 2 шт
Кинза 5 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Снять кожу с курицы.
2 Положить курицу в кастрюлю и залить ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра). Поставить кастрюлю на сильный огонь.
3 Когда вода закипит, снять пену и
уменьшить огонь. Варить 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.
4 Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут.
5 Пока доваривается бульон, отварить яйца в крутую, охладить их, затем почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне примерно 5-7 минут, но это на любителя. Нарезать забавными формами для дальнейшего украшения холодца.
6 Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.
7 Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму.
8 Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершение украсить зеленью петрушки или кинзы.
9 Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.
10 Подавать холодец с хреном или горчицей.
11 Можно приготовить соус: сметана, хрен, чеснок - все трется на мелкой терке и перемешивается с измельченной зеленью.
Приятного аппетита :)
