Смотри в оба!
Бери вилок капусты, вырежь кочерыжку. Поставь срезом вниз на тарелку, в тарелку налей 50 мл воды.
В микроволновке вари 12 минут на 800. Жди 10 минут. Открывай микро, возьми аккуратно тарелку! Аккуратно!! Ни нежно, а полотенцем! Горячая тарелка! Ещё минут 5 капуста пусть остывает на столе. Разбери на листы капусту!
Поджарка
Мяса здесь нет. Нет любых животных жиров. Только овощи и растительное масло.
В казан лей масло. 2 булька. Это значит, наклони бутылку над казаном или другой толстостенной кастрюлей. Услышь бульк, бульк. Всё, норму налил. Морковь одна средняя. Её на тёрке. Сыпь тёртую морковь в казан. Помешай. Лук режь полукольцами. 1 луковицу размер средний. Итого, в казане скворчит лук и морковь. Туда же помидор мелко нарезанный. Жарь на максимальном огне до поджарок. Поджарки это когда овощи становятся коричневыми. Но, не горит. Лей горячей воды 100 мл. Размешай. Со дна.
Начинка
Режь кубиком 0,5 см картофель. Чищенный естественно. Три морковь 1 шт. Любую, какую хочешь. Помидор 1 шт режь как картошку, можно чуть крупнее. Грибы готовые добавь. Соли. Перемешай.
Техника наполнения голубцов
Выключи поджарку. Начини капустные листы. Как сможешь сверни и уложи в кастрюлю с поджаркой. Вообще без разницы как ты будешь это делать. Стремись к одному! Фарш не должен быть виден. Крути, подтыкай, сворачивай. Как можешь! Не парься и наслаждайся процессом.
Заготовки выложи в кастрюлю, предварительно разворошив овощную смесь со дна. Часть овощей сгреби и накидай сверху на голубцы. Выложила слой, полюбуйся. Похвали себя. Если не ты, то кто? И принимайся крутить голубцы дальше. Осталась капуста? Листы выложи поверх голубцов.
Заливка
Пусть нет сметаны в ней. Пусть нет. Но нужно обогатить его. Размельчи орехи в блендере. Желательно, нейтрального вкуса. Миндаль или кешью. Орехов достаточно 2 ложки в молотом виде.
Включай кипячение. А, затем, туши до размягчения. Я люблю часа 2. Ты как хочешь.
Подавай посыпав зеленью.
Bon appetit!