Всем привет! Сегодня мы готовим стейк по итальянскому рецепту. Выбор блюда был довольно забавный: у наших соседей отключился свет из-за ремонтных работ. Они постучались к нам, чтобы проверить нет ли у нас аналогичной проблемы. Вместе Джанлука и Ларс (так зовут нашего соседа) звонили в управляющую компанию и выясняли что к чему.
В процессе узнали соседей лучше. Оказалось, что наш сосед Ларс - повар. И так как холодильник у них не работал, он отдал нам отличный стейк.
Что понадобится
Итак, для стейка на две персоны и гарнира из картофеля и цукини нам понадобится всего ничего:
- говяжий стейк - 400г
- картошка 4-5 шт
- цукини 1 шт
- специи: соль, розмарин, итальянские травы, оливковое масло, тимьян
- бальзамический уксус - 1 столовая ложка
Как готовить
1. Моем картошку и нарезаем ее на дольки или кольца (итальянцы не чистят картошку, а готовят прямо в кожуре. Цукини также нарезаем. Тем временем ставим на разогрев духовку на 220 градусов с формой для запекания внутри. Достаем мясо из холодильника и кладем на разделочную доску оно должно достичь комнатной температуры перед готовкой.
2. Нарезанную картошку кладем в кипящую воду с добавлением соли и 1 столовой ложки уксуса. Когда вода с картошкой снова закипит, отмеряем 2 минуты, сливаем воду и охлаждаем картошку холодной водой. Таким образом картошка останется хрустящей снаружи и мягкой внутри.
3. Помещаем картошку и цукини в горячую форму с оливковым маслом и приправами. Ставим в духовку на 35-40 минут.
4. За 25 минут до приготовления картошки и цукини начинаем готовить мясо. Выкладываем мясо на горячую сковородку (возьмите сковородку, которую можно будет поставить в духовку). Смазывать сковородку не нужно. Жарим каждую сторону мясо по 30 секунд. Затем прожариваем мясо еще по 5 секунд с ребер. После такой быстрой прожарки ставим сковородку с мясом в духовку, где уже запекается картошка с цукини.
5. Для прожарки medium-rare. Через 4 минуты после загрузки мясо в духову, стейки нужно перевернуть на сковородке и подержать еще 2 минуты на другой стороне! Вот и все! Buono Appetito!
