Привет, любители готовить! Какой суп ассоциируется у вас с детством?
Вспомните: выходной день, не нужно идти в школу, можно полениться, поиграть, погулять. А с кухни доносятся вкусные звуки, звяканье, стуканье. И по всей квартире разносится аромат самого вкусного супчика. Многие семьи считают своим любимым блюдом борщ, солянку, гороховый суп с копченостями, уху, а может даже суп с пельменями. У нас в семье таким супом является рассольник. Его часто готовила моя бабушка. Я родилась в районе Крайнего севера, где лето длится один месяц. И хотя жила там всего 6,5 лет помню, что сразу за нашим домом в рабочем поселке начиналась тайга. Помню трубы в коробах над землей, замороженное молоко огромными кругами, которое помещали в тазик, и оно таяло, а на поверхности собирались сливки. И было так вкусно собирать их и есть.
Свежие овощи на севере были не всегда, а вот с солеными огурцами проблем не было. Этот супчик напоминал моим родителям о юге, откуда они были родом. Потом мы переехали на юг, и любовь к рассольнику переехала вместе с нами. И его полюбила моя младшая сестра. А потом этот суп я стала готовить и в своей семье. И моя дочка тоже очень любит его. Вот такова преемственность поколений в нашей семье :)
Начинаем готовить. Нам нужны: 2л воды, 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 3 соленых огурца, 2 столовых ложки риса, 20 г свежей зелени, 50 г томатной пасты, растительное масло для жарки, соль, перец по вкусу.
Поставить на плиту кастрюлю с водой. Пока вода закипает, необходимо подготовить овощи: картофель, репчатый лук, морковь. Картофель нарезать ломтиками и бросить в кипящую подсоленную воду.
Минут через пять засыпать рис, варить минут 10. Рис можно заменить перловой крупой, но ее надо предварительно отварить. Но мы любим больше рассольник с рисом.
После этого добавить мелконарезанные соленые огурцы и варить также 10 минут. Настоящие соленые, а не маринованные огурцы!
Параллельно приготовить зажарку: пожарить мелконарезанный лук и морковь, натертую на крупной терке. Добавить томатную пасту и жарить до готовности.
Обжаренные овощи с томатом влить в кастрюлю и варить до готовности.
Добавить мелконарезанную петрушку, укроп и пару листиков лаврового листа. Выключить плиту. Дать супу настояться хотя бы полчаса, лучше час.
Наливаем рассольник из детства, добавляем сметану, потому что бабушка и мама внушали, что борщ и рассольник обязательно нужно есть со сметаной. И наслаждаемся сочным и ярким вкусом этого простого супа, который почему-то не надоедает. Приятного аппетита!
А теперь моя любимая тема – КБЖУ. Калорийность – 36 ккал, белки –0,6, жиры – 1,8, углеводы – 4. Как всегда вкусно, полезно и малокалорийно.
Мои статьи на Яндекс-Дзен, в которых я готовлю свои любимые супы, можно прочитать здесь:
Я КОЛДУЮ У ПЛИТЫ. Томатный суп с чечевицей. Не мясом единым жив человек
Я КОЛДУЮ У ПЛИТЫ. Суп с лесными грибами
О начало моего пути на Яндекс-Дзен можно прочитать здесь:
Я КОЛДУЮ У ПЛИТЫ. Приветственный пост
Чао-какао! Спасибо, что зашли! Буду рада новым читателям и подписчикам !