По традиционному марокканскому рецепту можно приготовить нежный кекс с пряностями и курагой, а подавать эту ароматную и нежную выпечку рекомендуется в охлажденном виде с теплым чаем.
Ингредиенты:
- пакетики черного чая (две штуки);
- крутой кипяток (250 мл);
- просеянная мука пшеничная (485 г);
- измельченные зерна кардамона (6 г);
- сырое куриное яйцо небольшое (одна штука);
- разрыхлитель теста (8 г);
- цельное молоко (115 мл);
- коричный порошок (5 г);
- коричневый сахарный песок (147 г);
- молотая гвоздика (4 г);
- соль (по вкусу);
- вяленая вишня без косточек (40 г);
- мускатный орех молотый (3 г);
- сладкое сливочное масло размягченное (по вкусу);
- мягкая курага (245 г).
Процесс приготовления:
В небольшую миску переложить пакетики с черным чаем, влить в ту же посуду крутой кипяток и накрыть емкость крышкой, убрать примерно на десять минут в сторону, после этого промыть вяленые ягоды, а также курагу.
Далее удалить из миски чайные пакетики, добавить в чай курагу и вишню, еще раз накрыть емкость крышкой, оставить при комнатной температуре примерно на семь часов, а по прошествии вышеуказанного времени обсушить сухофрукты на бумажном полотенце.
Теперь нужно подготовить большую миску и насыпать в нее пряности, добавить сахарный песок и остальные сыпучие компоненты, перемешать их, затем влить черный чай, в котором ранее замачивались сухофрукты, замесить пряное тесто.
Нарезать небольшими кусочками большую часть сливочного масла, переложить в миску с остальными компонентами, добавить вишню, затем нарезать маленькими кусочками курагу.
Переложить измельченную курагу в ту же емкость и еще раз хорошенько перемешать пряное тесто, затем подготовить глубокую прямоугольную форму, застелить ее дно бумагой для запекания и смазать оставшимся маслом.
Выложить в форму пряное тесто с вишней и курагой, слегка разровнять кулинарной лопаткой, затем отправить в духовой шкаф, разогретый до 230 градусов, готовить марокканский кекс примерно сорок минут.
Как только пряный кекс с вишней и курагой приобретет румяную корочку, выложить его на решетку и полностью остудить, затем нарезать кусочками и подавать с теплым чаем на ужин.
Хозяйкам на заметку:
По желанию марокканский кекс можно приготовить с какими-то другими сухофруктами, например, с финиками, черносливом, вяленым инжиром или клюквой. Дополнительно в кекс можно добавить измельченный фундук, а также пекан или какие-то другие орехи, в этом случае выпечка получится еще более аппетитной.