Витамин А – жирорастворимый витамин, неотъемлемый компонент для здорового роста, формирования тканей костей и зубов, структуры клеток. Имеет большое значение для ночного зрения, необходим для защиты от инфекций тканей респираторного, пищеварительного и мочевого трактов. Отвечает за красоту и молодость кожи, здоровье волос и ногтей, остроту зрения. Витамин А усваивается в организме в форме ретинола, который содержится в печени, рыбьем жире, яичном желтке, молочных продуктах и добавляется в маргарин. Каротин, который в организме превращается в ретинол, содержится во многих овощах и фруктах.
Указано ориентировочное наличие мкг в 100 г продукта:
- Рыбий жир 30000
- Печень утиная 11984
- Печень баранья 7391
- Печень свиная 6502
- Печень говяжья 4968
- Печень куриная 3296
- Угорь свежий 1043
- Паштет печеночный 991
- Морковь свежая 835
- Батат 709
- Сливочное масло, соленое 684
- Тунец свежий 655
- Кудрявая капуста 500
- Шпинат 469
- Петрушка 421
- Сливки 411
- Яичный желток, сырой 381
- Кинза 337
- Сыр 292
- Мягкий козий сыр 288
- Икра, красная или черная 271
- Базилик 264
- Скумбрия королевская, сырая 218
- Шиповник, плоды 217
- Яйцо сырое 160
- Перепелиное яйцо 156
- Сметана 124
- Абрикос 96
- Лук-порей 83
- Манго 54
История открытия
Первые предпосылки к открытию Витамина А и последствий его недостаточности появились еще в 1819 году, когда французский физиолог и психолог Мажанди заметил, что собаки, получающие плохое питание, чаще получают язвы роговиц и имеют большую смертность.
В 1912 году британский биохимик Фредерик Гоуленд Хопкинс обнаружил в молоке неизвестные до тех пор вещества, которые не были похожи ни на жиры, ни на углеводы, ни на белки. При более подробном исследовании, оказалось, что они способствовали росту лабораторных мышей. За свое открытия Хопкинс получил Нобелевскую премию в 1929 году. В 1917 Элмер Макколлум, Лафаетт Мендель и Томас Бёрр Осборн также увидели похожие вещества при изучении роли пищевых жиров. В 1918 году было обнаружено, что данные «дополнительные вещества» жирорастворимые, а в 1920 они, наконец, получили название Витамин А.
***
Еще про Витамин А на нашем канале:
***