Нежный, ароматный, вкусный, оригинальный, красивый, необычный, полезный. Так выручают замороженные ягоды, а их сочетания дают разнообразные и необычные варианты и вкуса, и цвета, и красоты.
Просеиваем 3 стакана муки, в ней порежем ножом пачку сливочного масла. Когда масло будет довольно уже мелко порублено, переминаем муку и масло уже руками. Берем 4 желтка, взбиваем, добавляем 2 щепотки соли, столько же соды. сахар можно добавить - около полстакана, но я в тесто сахар не добавляю. Смешиваем с мукой в однородную массу.
Примерно 1/5 часть теста я скатываю в колбаску и убираю в морозильник. Оставшееся тесто равномерно разминаю руками по форме для выпекания, предусматривая невысокие бортики. Сверху тесто я обсыпаю кукурузным крахмалом, чтобы не протекал сок.
Для начинки я использовала натертую тыкву, а сверху на нее выложила ягоды крыжовника и вишни. И вишня, и даже крыжовник у меня без косточек и зернышек. Выделившийся от ягод сок я смешала с агар-агаром, даем настояться полчаса, потом можно полить на начинку. 4 оставшиеся яичных белка взбиваю в полстакана сахара, и добавляю к ним 1 пачку творога. И для загущения, и для вкуса. Получается полужидкая масса, которым заливаем ягоды.
Сверху посыпаем замороженным тестом, натертым на крупной терке. Эти крошки слегка провалятся в жидкую заливку, которая от этого немного скрепится. Выпекаем в несильно жаркой духовке (180 - 200 градусов) минут 50. Достаем из формы и нарезаем на кусочки после остывания пирога.
Вам понравится, попробуйте! А с начинками поэкспериментируйте.