Такие любимые нежные вареники
Даже тесто у них нежное, эластичное, поблескивающее янтарными капельками масла, вкусное само по себе. А уж с творожной начинкой - это непередаваемое удовольствие.
Простое пельменное тесто - на стакан кипяченой воды полчайной ложки соли, 1 яйцо. Яйцо взбиваю и размешиваю в воде. В миску насыпаем 4 стакана муки и вливаем жидкую фракцию. Размешиваем ложкой, затем вымешиваем руками. Если будет мягковато, добавим еще муки. Должно получиться крутое тесто. Оставляем его на полчаса-час в пакете.
Тесто расстоится и приобретет приятную для работы эластичность. Для начинки взбиваем 2 белка с 1 столовой ложкой сахара (а можно и совсем бех сахара), смешиваем с 2 пачками творога. Я беру жирностью 9 %.
Отрезаем от теста небольшие кусочки, формируем колбаску и нарезаем ее поперек равными дольками. Тесто продолжаем держать в полиэтилене от высыхания. Раскатываем кружочки, накладываем начинку, защипываем. Складываем красивыми рядами на присыпанную мукой доску.
И, наконец, выкладываем наши варенички в кипящую подсоленную воду, доводим до кипения, аккуратно помешивая, варим несколько минут. Выкладываем на блюдо, добавляем немного топленого масла для неслипания. Ну, а есть их предлагаю со сметаной. Кто же не оценит такой вкуснятины!
Лепите вареники! Радуйте близких! Удачи!