После ферганских событий 1989г ,мы с семьей переехали жить в Полтвскуй обл. совхоз Таверовка. И как говорится с коробля на бал,попали на украинскую свадьбу.Вот там то я и попробовала этот замечательный суп-капустняк.
Капустняк - это одно из лучших блюд традиционной украинской кухни. Приготовление капустняка - целый обряд и в каждой деревне свой рецепт.
Вкусный и полезный капустняк со свининой и квашеной капустой, пшеном, вам точно понравится.Тем более что это капустняк варится с затиркой из свежего сала с чесноком.От этой добавки капустняк становится просто невероятно вкусным.
И я всетаки нашла этот рецепт,и делюсь им с вами.
Ингредиенты:
* свинина, 900 г;
*сало, 100 г;
*картофель, 500 г;
*лук, 3 шт;
* морковь, 200 г;
* корень петрушки, 100 г;
*сельдерей, 100 г;
* квашеная капуста, 500 г;
* пшено, 40 г;
*чеснок, 1 зубчик;
*лавровый лист, 1 шт;
*соль, 1 ч.л;
*петрушка, 20 г.
Приготовление:
Ставим вариться на большом огне свинину, собираем всю пену, потом добавляем луковицу и морковь, уменьшаем огонь и варим 1 час под крышкой. Мясо вынимаем из кастрюли.
Корень петрушки, сельдерей, морковь и лук режем мелко и обжариваем на сале или сливочном масле до готовности.
Капусту промываем, отжимаем и начинаем тушить на небольшом огне, вливая понемногу бульон.
Сало режем на небольшие кусочки и толчем в ступке вместе с чесноком (так и вкус борща также улучшается, а не только капустняк).
Добавляем лук и зелень петрушки и измельчаем блендером массу.Кубики картофеля варим в бульоне, когда он будет почти готов, добавляем капусту и пшено, овощи.
Свинину режем на кусочки и когда капуста уже почти готова, добавляем ее в суп вместе с салом, лавровым листом и рубленой зеленью.
Приятного всем аппетита!