Доброго времени суток, дорогие друзья! Так как засолкой рыбы всегда занимается мой муж, и делает он это по разным рецептам , то сегодня он поделился рецептом засолки скумбрии в горчичной заливке. Скумбрию мы покупаем часто, так как в ней содержится много полезных веществ, и большое количество в ней Омега -3 полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для организма человека.
Итак начнем приготовления скумбрии в горчичной заливке.
Для это нам потребуется:
2 большие тушки скумбрии.
1 головка чеснока (6-7 зубцов)
Для тузлука (рассола)
1 литр воды
2 ст. л. соли без горки
1 ст л. сахара с горкой.
1 ст л. с горкой горчицы.
15-20 зерен перца черного горошком
6-8 горошин душистого перца
2 шт. гвоздики (как тузлук остынет - убрать! или без нее)
4-5 шт. лаврового листа.
3- 4 ст л. подсолнечного масла.
Скумбрию лучше всего разделывать слегка размороженную, можно порезать кусочками, а кому больше нравится, разделать на филе и порезать на порционные кусочки.
В рыбу засыпаем мелко нарезанный чеснок.
Тем временем готовим тузлук. Наливаем в ёмкость 1 л. воды. Ставим на огонь.
Для усиления насыщенности вкуса, черный перец горошком слегка раздавливаем ложкой и отправляем в воду.
Сюда же добавляем лавровый лист и душистый перец.
перед кипением добавим горчицу, каждый может добавить по своему вкусу, но мой муж выработал для нашей семьи уже стойкий рецепт- 1 ст. ложка верхом или 3 чайных.
Добавляем соль 2 ст л. без горки.
И столовую ложку с горкой сахара.
Теперь сюда добавим 2-3 ст ложки растительного масла.
Всё тщательно размешиваем и доводим до кипения, после закипания, снимаем тузлук с огня и ставим остывать.
Как только тузлук остынут заливаем им нашу скумбрию. и отставляем продукт в холодильник.
Если кусочки не очень крупные, то через 15 часов продукт готов к употреблению.
Букет приправ и горчица делают скумбрию изумительно вкусной, а растительное масло дает вкусу пикантную нежность! Советую вам приготовить! И к Великому посту, в определенные дни, эта рыбка подойдёт исключительно!
Готовьте с удовольствием!
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на мой канал!
Здоровья всем!