Здравствуйте, мои дорогие подписчики и гости, заглянувшие на канал "Радуга вкуса (домашние рецепты)" Сегодня мы с вами будем делать очень вкусный "адыгейский #сыр" в домашних условиях. Покупая сыр в магазине , мы не знаем из каких продуктов он сделан и что в него добавлено. А хочется, чтобы продукт был натуральный и без химии. Особенно, если даем его деткам. Я перепробовала достаточно много всевозможных рецептов и вот этот наиболее похож на всеми любимый адыгейский сыр. А вкус у него очень хороший. В меру жирный, сочный, слегка солоноватый и достаточно плотный. Пробуем приготовить.
Продукты:
- Молоко жирное (лучше домашнее) - 1,2 - 1,5 литра
- Сметана 25% - 0,5 кг.
- Яйцо - 3 шт.
- Соль - 1 ст.л.
Приготовление:
Из этого количества продуктов получаем на выходе 0,5 кг вкуснейшего сыра и очень хорошую сыворотку для выпечки пирожков или пирогов из дрожжевого теста. Сыворотка очень жирная и вкусная, не выливаем! Для пирожков с картошкой или капустой самое то вместо молока или воды ! Не знаете как приготовить пирожки ? Переходите вот по этой ссылке и готовьте на здоровье вкусные пирожки.
Молоко лучше брать домашнее, но вполне подойдет и магазинное, только процент жирности выбираем побольше.
Наливаем молоко в кастрюлю и ставим нагреваться. Сразу высыпаем 1 ст.л. соли и размешиваем.
Сметану соединяем с яйцами и хорошо перемешиваем до однородности, но не взбиваем.
Когда молоко хорошо нагрелось, но еще не закипело, вливаем смесь сметаны с яйцами в молоко и потихоньку перемешиваем.
Убавляем огонь до среднего и варим смесь, все время потихоньку помешивая, пока не начнет отделяться сыворотка.
Делюсь секретом. Он вам пригодится и в том случае, если вы захотите сделать домашний творог. Варить молочную массу нужно обязательно на небольшом огне и медленно, аккуратно помешивать! Тогда зерно получается более крупным и нежным. Чем сильнее огонь и интенсивнее помешивание, тем мельче получается зерно и жестче.
Когда сыворотка хорошо начнет отделяться, выключаем огонь и перекладываем получившуюся массу в дуршлаг, застеленный марлей или специальным мешком для выделки сыров(есть и такие).
Как только почти вся сыворотка стечет, сырную массу в марле переносим в форму, плотно укладываем, хорошенько обминаем.
Для любителей можно добавить в сырную массу нарезанный укроп, мелко нарезанный болгарский перец, добавить прованские травы или любую приправу по вкусу.
Сверху кладем крышечку или блюдце по размеру формы и на него ставим гнет. Это обязательно для получения плотной консистенции сыра. На такой количество полученного сыра достаточно будет литровой банки, наполненной водой.
Оставляем сыр в форме на столе до полного остывания. Как только остынет, переносим вместе с гнетом в холодильник и забываем на 6-8 часов, а хорошо бы на ночь.
И утром достаем вкуснейший, абсолютно натуральный, нежный сыр для завтрака. Убираем гнет, вынимаем из формы( он прекрасно вынимается, не крошится и не мнется) и нарезаем на привычные нам кусочки. И наслаждаемся. Радуйте себя и своих близких вкусной и натуральной едой. Приятного аппетита!
Еще больше рецептов на канале "Радуга вкуса (домашние рецепты)"
Подписывайтесь, не пропускайте новые вкусные рецепты. Если рецепт понравился, не забудьте поставить лайк! До встречи!