Светлое Христово Воскресенье в этом году 2 мая. Очень люблю этот православный праздник с детства. Помню, как с мамой готовились: в чистый четверг обязательно наводили порядок в доме, мамочка рассказывала нам маленьким, что это за праздник и почему принято красить яйца. В субботу, накануне Пасхи, мы все вместе красили и украшали яйца, пекли пироги и делали окрошку. А утро обязательно начинали с яйца и слов: «Воистину воскресе». А потом в гости обязательно приезжали бабушка и дедушка, которых вот уже несколько лет нет в живых...одновременно с радостью и светлой грустью вспоминаю это прекрасное время...
Время летит незаметно и вот теперь я сама уже жена и мама и сама готовлю дом и стол к Пасхе. Вот уже пятый год буду печь творожные кексы с изюмом вместо куличей. Эти кексы очень понравились всей нашей семье, поэтому я уже запаслась формами для куличей и хочу сегодня поделиться рецептом с вами.
К сожалению, фотографий приготовления у меня нет, так как в прошлые годы я ещё была далека от Дзена, но зато сохранилось фото готовых кексов 2017 года.
Нам понадобится:
200 гр творога;
2 куриных яйца;
200 мл молока;
50 гр сливочного масла;
2 ч.ложки сухих дрожжей;
150 гр сахара;
1/2 ч.ложки соли;
600 гр муки;
150 гр изюма.
В тёплое молоко добавить дрожжи, пару ложек сахара и пару ложек муки, хорошо перемешать и поставить минут на 10-15 в тёплое место, чтобы опара подошла.
В это время творог разминаем вилкой, добавляем сахар, соль, размягченное сливочное масло, яйца, все хорошо перемешиваем. Когда подойдёт опара, добавляем туда нашу творожно-яично-сухарную смесь.
Изюм промываем, заливаем кипятком минут на 15. После этого изюм обязательно просушиваем. Лучше, это сделать заранее, чтобы к моменту, когда подойдёт опара, изюм уже был готов.
Изюм добавляем в тесто. Дальше по немного начинаем добавлять муку и вымешивать тесто, сначала ложкой, потом руками до момента, когда тесто перестанет приставить к рукам. Поэтому муки вам может понадобится чуть больше или чуть меньше, чем 600 гр, это зависит от многих факторов.
Тесто убираем в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в тёплое место часа на полтора. После того, как тесто подойдёт, обминаем его и снова ставим в тёплое место минут на 50-60.
Берем бумажные формы для куличей диаметром 9-10 сантиметров. Формы слегка изнутри смазываем сливочным маслом. Из указанного количества ингредиентов у меня получается пять кексов диаметром 9-10 сантиметров.
Тесто делим на 5 частей, выкладываем его в формы. Бумажные формы заполнятся где-то на 2/3 своего объема. Оставляем кексы минут на 20 в формах в тёплом месте.
В это время разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем кексы 25-30 минут, до золотистого цвета, ориентируйтесь по своей духовке.
После того, как кексы остынут, можно украсить их на свой вкус. Обычно я покрываю глазурью, присыпаю орехами и шоколадом, цветные посыпки я не очень люблю, мне кажется, что они очень приторные, твёрдые и совсем не вкусные.
В этом году формочками уже закупилась, хочу попробовать украсить кексы глазурью с желатином, обязательно покажу вам, что получилось.
Надеюсь, что этот рецепт пригодится и вам. Приятного аппетита!😋