Как-то с запеканием в фольге у меня раньше совсем не складывалось, то пригорит низ, то наоборот мясо сырое получится. Поэтому я старательно избегала такого способа приготовления блюд. В прошлом году попробовала запечь куриный рулет, получилось вкусно и блюдо стало любимым в семье. Как-нибудь обязательно поделюсь рецептом.
А тут купили горчицу, а она оказалась не очень ядреной ,по мнению мужа, ну не выкидывать же продукт. Решила пустить в дело, замариновать и запечь в фольге филе куриных бёдер. Получилось очень сочно и вкусно. А в готовке моего активного времени понадобилось минимум.
700 гр филе куриного бедра;
3 ст. ложки горчицы;
1/3 часть лимона;
1 ч.ложка сухого чеснока (можно взять пару зубчиков свежего, если молотого нет под рукой);
3 ст.ложки растительного масла.
Соль и специи по вкусу.
Филе куриных бёдер промыла, просушила, порезала на 2-3 части и сложила все в чашку. Туда же добавила горчицу, растительное масло, сок 1/3 лимона, молотый чеснок, немного посолила. Если молотого чеснока нет, можно добавить свежий, пропущенный через чеснокодавилку. Хорошенько перемешала и натерла смесью горчицы, лимона и чеснока каждый кусочек курятины.
Показываю горчицу, она у нас совсем не жгучая, но с разными травами, поэтому я добавила 3 ст.ложки и даже немного с горкой. Если ваша горчица слишком ядреная, добавьте поменьше. В общем, ориентируйтесь на вкус горчицы.
Собственно, на этом активная часть моего участия в приготовлении почти закончилась. Накрыла мясо пищевой пленкой и поставила в холодильник на 1 час.
После того, как курица замариновалась, разогрела духовку до 180 градусов. В это время небольшую форму для запекания застелила фольгой, чтобы получились бортики. Выкложила на фольгу курицу вместе с оставшимся маринадом, сверху закрыла слоем фольги.
Меня, как человека нечасто пользующегося фольгой, мучил вопрос, какой стороной внутрь нужно заворачивать фольгу? Пробовала почитать в интернете, мнения расходятся. Кто-то пишет, что матовой стороной наружу, так тепло не будет отражаться от блестящей стороны. Кто-то говорит, что наоборот матовой внутрь. Другие пишут, что разницы нет. Поделитесь своим опытом, так какой же стороной всё-таки наружу должна быть фольга? И имеет ли это значение?
Я на свой страх и риск завернула блестящей стороной наружу и поставила курицу в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
По желанию, после 40 минут можно разрезать фольгу и отправить курицу в духовку, ещё минут на 15, чтобы подрумянилось.
Курица получилась очень нежной, мягкой, с приятным горчичным и чесночным ароматом. Я на гарнир отварила макароны, но думаю, что к такой курице подойдёт и рис, и гречка и картофель, в общем, что вашей душе угодно. Приятного аппетита! 😋
P.S. Курицу уже съели, а вот вопрос с фольгой остался. Кулинары, поделитесь своим опытом, какой же стороной внутрь всё-таки стелить фольгу? Очень интересно узнать вообще мнение.