Мамалыга – это густая каша из кукурузной муки. Известна у многих народов под разными названиями. В Италии, например, ее называют полента, в Молдавии, западной Украине и Румынии – привычная нам мамалыга.
Так же она популярна и в Сербии, где ее называют «качамак», в виде самостоятельного блюда с разными соусами, либо как основу для приготовления других блюд.
Предлагаем рецепт проще не куда!
Ингредиенты:
· Кукурузная крупа (можно использовать и кукурузную муку);
· Специи (соль, перец, любые травки);
· Вода или мясной бульон;
· Лук репчатый – 1 головка;
· Чеснок – 2 зубчика;
· Сыр твердых сортов;
· Сливочное масло;
· Фарш;
· Растительное масло для жарки.
Как готовить:
1. В небольшом казане на растительном масле пожарить одну небольшую луковицу, мелко порезанную и 2 зубчика чеснока, до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
2. Всыпать в казан к луку и чесноку 1,5 стакана кукурузной крупы и дать потомиться с луком и чесноком, чтобы крупа впитала аромат.
3. Добавить 3 стакана воды (по мере приготовления можно добавить воды, в зависимости от желаемой густоты каши).
4. Варить постоянно помешивая на медленном огне пока не начнет густеть и тихонько закипать, затем накрыть крышкой и еще пару раз помешать. Общее время приготовления каши около 30 минут, главное чтобы она хорошо сварилась. Предлагаю для помешивания использовать плоскую лопатку, так удобно мешать со дна, чтобы не пригорела.
5. Пока варится каша, обжарить фарш с луком на сковороде для начинки.
6. Когда каша готова, добавить сливочного масла и тертого сыра, все хорошо перемешать.
7. В форму (у нас обычный пластиковый контейнер), предварительно немного смазанную маслом, выложить часть каши, сверху уложить фарш и тертый сыр, затем снова накрыть оставшейся кашей.
8. Дать остыть около получаса в холодильнике.
9. Перевернуть из формы на тарелку, можно украсить зеленью, и подавать к столу с любимым соусом.
Приятного аппетита!