Как приготовить "Пикадильо" моей мамы, самый быстрый ужин из одной сковороды, который я знаю

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 средний желтый лук

4 зубчика чеснока

8 унций красновато-коричневого или золотого картофеля Юкон (1-2)

2 столовые ложки растительного масла

1 фунт постного говяжьего фарша, свинины или их комбинации

1 1/2 чайных ложки кошерной соли, разделить на части, при необходимости еще

1 столовая ложка томатной пасты

1 банка (14,5 унции) нарезанных кубиками помидоров

1/2 стакана воды

1 чайная ложка паприки

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс еще при необходимости

Соевый соус или кокосовые аминокислоты (по желанию)

1 стакан замороженного горошка и моркови

2/3 стакана изюма

Вареный белый рис, для подачи

ИНСТРУКЦИИ

1. Подготовьте овощи. Мелко нарезать 1 среднюю желтую луковицу. Измельчите 4 зубчика чеснока. Очистите и нарежьте кубиками 8 унций красновато-коричневого картофеля или картофеля Yukon Gold.
2. Обжарьте мясо. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте 1 фунт постного говяжьего или свиного фарша и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Готовьте, разбивая его лопаткой на мелкие кусочки, примерно 4 минуты, пока все не подрумянится.
3. Добавьте ароматические вещества. Добавьте лук и готовьте до полупрозрачности около 2 минут. Добавьте чеснок и варите около 1 минуты, пока он не станет ароматным.
4. Добавьте помидор и картофель. Добавьте 1 столовую ложку томатной пасты и перемешивайте, пока она не покроет мясную смесь, примерно 1 минуту. Добавьте картофель, 1 банку нарезанных кубиками помидоров и их сок, 1/2 стакана воды, 1 чайную ложку паприки, 1/2 чайной ложки черного перца и оставшуюся 1 чайную ложку кошерной соли. Довести до кипения.
5. Варите на медленном огне и приправляйте. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение. Накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, 15-18 минут, пока картофель не будет готов. Попробуйте и приправьте побольше черного перца, кошерной соли, соевого соуса или кокосовых аминокислот по мере необходимости.
6. Добавьте горох, морковь и изюм. Добавьте 1 стакан замороженного гороха и моркови и 2/3 стакана изюма. Готовьте без крышки, пока горох и морковь не пропарятся, а соус не загустеет, примерно 4 минуты. Подавать с вареным белым рисом.