Знаменитая паста алла карбонара просто идеальна, чтоб навсегда и сразу влюбиться в итальянскую кухню. Она очень вкусная, изысканная, но при этом до безобразия легкая и быстрая в приготовлении. Попробуйте и Вы приготовить любимое блюдо нашей семьи.
Паста Карбонара (итал. Pasta alla carbonara ) — спагетти с мелкими кусочками бекона (в оригинале, гуанчиале или панчеттой ), смешанные с соусом из яиц , сыра пармезан и пекорино романо , соли и свежемолотого чёрного перца. Этот соус доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты .
Блюдо было изобретено в середине XX века . Паста Карбонара является традиционной для итальянского региона Лацио , центром которого является Рим . В других странах в соус для карбонары нередко добавляют сливки, а панчетту заменяют на бекон. Сливки в карбонаре не используются во многих итальянских рецептах, поэтому и мы будем готовить без них.
Ставим закипать воду для пасты и подготавливаем необходимые ингредиенты. Мелко режем бекон и в отдельной миске делаем соус.
Для этого берем желтки (обязательно, только желтки, а не все яйцо, т.к. белки сворачиваются и вместо соуса получится омлет), Желтки из расчета 1 желток на одного человека, туда же на мелкой терке натираем сыр пармезан (около 30-40грамм) и добавляем черный перец. Все вместе перемешиваем вилкой.
Вода для нашей пасты тем временем закипела, солим ее и забрасываем вариться нашу пасту из расчета 80-120гр (зависит от аппетита) в сухом виде на человека. Варим до состояния альденте (на 1 минуту меньше, чем указано на пачке). Я предпочитаю Бариллу двух видов - Спагетти №5 и Баветте №13. По мне они идеальны для этого рецепта.
Ставим сковородку на огонь и обжариваем наш бекон. Мой фаворит Дымов, т.к. без усилителей вкуса и при этом хорошего качества. Паста с беконом готовы одновременно. Дальше все дело в технике... В готовый бекон выкладываем нашу пасту и добавляем примерно половину половника воды, в которой варилась наша паста, перемешиваем и выключаем огонь под сковородкой. Тут же добавляем наш соус, перемешиваем, и раскладываем пасту по тарелкам....Сверху еще раз посыпаем черным перцем и немного тертого пармезана...И приятного аппетита!
Надеюсь, что вам понравился этот рецепт. Готовьте, а в комментариях пишите, как он вам. Ставьте лайки и не забывайте подписываться на мой канал, здесь будет много вкусного и интересного!