Чем меньше жирного вы едите, тем лучше. Разве не так? Совсем необязательно. Одно время жир считался воплощением вреда, однако с недавних пор эта концепция претерпела радикальные изменения.
Полвека назад ученые сделали открытие, которое заставило всерьез задуматься о пище и здоровье: в странах, где рацион богат насыщенными жирами, гораздо больше случаев инфарктов, чем там, где едят меньше мяса, молочных продуктов и других источников таких жиров. В итоге жиры стали врагом номер один. Полки книжных магазинов заполонили книги с рецептами обезжиренных блюд. на этикетках появились надписи "не содержит жира" или "обезжиренный". Одно из последствий движения против жиров состояло в том, что многие сократили потребление ВСЕХ жиров. Эта тенденция, по мнению авторитетных экспертов, способна сделать нас еще более больными, чем прежде. Ежедневные дозы некоторых жиров не только не опасны, но, наоборот, помогают бороться с болезнями. Ненасыщенные жиры, известные также, как "полезные", препятствуют развитию множества заболеваний : от диабета, депрессии и деменции до рака, боли в суставах и сердечно-сосудистых болезней. Замена хотя бы 5% насыщенных жиров тем же количеством полезных (например, если вместо гамбургера съесть ломтик цельнозернового хлеба с лососем) снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 42%. При этом в выигрыше оказывается не только сердце. ненасыщенные жиры помогают справляться с внушительным списком других болезней, о чем вскоре нам предстоит узнать.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить продолжение...