Недавно отрыл для себя салат "Цезарь". И нет, открыл не в том плане, что попробовал впервые, а что раскрыл для себя всю его вкусовую гамму.
Раньше я пробовал "Цезарь" в разных ресторанах, пробовал "У Палыча", и везде ему что-то не хватало. Подводил соус или куриная грудка была совсем без специй и сам салат был пресный. Где-то было много чеснока или не чувствовалось совсем! И в итоге отложил этот салат на второй план, как блюдо годное к употреблению, но не вызывающее восторга.
Перепробовав много вариантов я решил сделать свой вариант, полагаясь на свои ощущения и рецепторы. И салат оказался потрясающе вкусным! Очень рекомендую попробовать приготовить хотя бы раз!
Рецепт
Итак, нам понадобится для салата:
- Салат Ромэн или айсберг - 100 г
- Куриное филе - 150г
- 4 перепелиных яйца
- 6-8 помидор Черри
- Тертый сыр (Пармезан или Чеддер) - 30 г
- 2 кусочка хлеба для сендвичей
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль, черный перец
Для соуса:
- Домашний майонез - 150 г (20г горчицы, масло оливковое - 4 ст. л., яйцо - 1 шт., сок лимона - 1 ст. л., сахар - 1 ч. ложка (около 6 г))
- Анчоусы - 40 г
- Каперсы -20 г (Можно заменить оливками, соленными корнишонами)
Перейдем к приготовлению. Для начала срежем с кусочков хлеба корки, режем подготовленные куски на кубки 1х1 см. Пропускаем чеснок через пресс и смешиваем с 2 ст.л. оливковое масла, перец черный, паприка. Далее обмакиваем наши куски хлеба и отправляем в духовку на 8-10 минут 180 градусов. Ставим вариться яйца.
Пока готовятся сухари, займемся курочкой. Отбиваем кусок филе без фанатизма( слишком тонкий кусок нам не нужен). На две минуты положите куриное филе в соевый соус, Дале промокните бумажным полотенцем удалить излишки, немного солим(Соевый соус и так даст нам соленый привкус), натираем с двух сторон филе перцем и итальянскими(кавказскими) травами. На сильно-разогретой сковороде обжариваем с каждой стороны филе 3 минут, до появления корочки. Выключаем огонь даем курице отдохнуть под крышкой.
Помидоры режем пополам, так же и яйца.
Делаем соус. Смешиваем сырое яйцо, горчицу, оливок масло, сахар, анчоусы, оливки. Взбиваем все блендером до однородной массы.
Выкладываем блюдо. Сначала выкладываем листья салата, потом помидоры, наше готовое порезанное куриное филе. По краям выкладываем яйца и можно украсить парой покупных сухарей. И заправляем нашим соусом.
Приятного аппетита!
