Есть у меня подруга, которая счастливо живет со своим мужем. Встретились они уже в зрелом возрасте: оба много работали, делали карьеру.
Живут вместе уже лет 5, правда детей не родили, но вполне счастливы и наслаждаются жизнью и друг-другом. Благо, есть на что.
Пара живет в загородном доме (по моим меркам - во дворце). Понятно, что с такими метрами управляется приходящая помощница по хозяйству. Татьяна, эта самая моя подруга, редко готовит и считает, что и не умеет. А может она просто мудрая женщина: сразу определила круг обязанностей, в который готовка не входит.
Муж Татьяны всегда всем доволен. Не любит вспоминать прошлые неудачи и жизненные сложности, а они точно были. Зато Николай, муж Татьяны, любит вспоминать службу в армии и всегда с радостью ребенка рассказывает об этом: так ему там понравилось)))
И вот однажды звонит Татьяна и говорит, что решила устроить сюрприз мужу на 23 февраля и хочет приготовить какую-нибудь армейскую еду и попросила совет или рецепт чего-нибудь такого.
Конечно же в голову пришла только перловая каша. Но сама Татьяна ее не любит. Мы решили, что она будет готовить сытную кашу из полбы. Рецепт, если вам интересно, которой я обязательно дам, но сначала закончу историю.
Приготовила Татьяна кашу по моему рецепту. Муж был в восторге и через пару дней попросил такую кашу еще раз. А потом еще и еще. Татьяна вплоть до 8 марта была в смятении: лучше бы часы дорогие купила или запонки. Теперь же придется эту кашу готовить через день.
А 8 марта получила от мужа в подарок новую машину. На лобовом стекле под дворниками была записка: за самую вкусную на свете кашу.
Понятно, что эта каша стала только предлогом и поводом упомянуть ее в записке, но мне все равно приятно, что именно моя каша стала этим поводом.
Каша из полбы
Понадобятся: 1 кг жирной свиной шейки, 300 гр полбяной крупы, 1 луковица, 1 средняя морковь, 2 стебля сельдерея, стебли от 1 большого пучка кинзы, соль, перец по вкусу (я использую молотый чили).
Если у вас есть мясной наваристый бульон, то можно использовать его, но мой рецепт предполагает приготовление бульона именно в процессе.
Нарежьте мясо кусочками размером 3-4 см. Положите в сухую глубокую сковороду или сотейник мясо и поставьте на средний огонь, чуть посолите для лучшего выделения сока (не опасайтесь потери мягкости мяса, мы же готовим из шейки), накройте крышкой.
Когда появится достаточно сока, добавьте целую морковь, луковицу, стебли сельдерея и стебли кинзы. Чтобы стебли кинзы после готовки легче извлечь из сковороды, свяжите их одним из стеблей.
Дождитесь закипания и убавьте огонь до слабого. Бульон не должен сильно кипеть, достаточно видеть легкое волнение жидкости в сковороде.
Важные пояснения. Всю свинину в каше я не использую, но хороший густой бульон получается именно из большого количества мяса. Поэтому делаю так: нарезаю на кусочки треть куска, остальное мясо режу пластами поперек волокон толщиной 2-3 см. эти крупные куски кладу вместе с мелко порезанным мясом, что бы получилось больше бульона. Перед закладкой крупы достаю крупные куски и потом чуть обжариваю на отдельной сковороде до аппетитного вида. Для этих вкусных кусков достаточно приготовить новый гарнир, например. пюре из картофеля и цветной капусты
Держите мясо на огне пока оно не станет совсем мягким: при нажатии оно должно легко разламываться. Следите за бульоном, он не должен выпариваться.
Достаньте овощи из бульона и положите в сковороду промытую крупу. Если бульон не закрывает крупу, то долейте немного воды. Накройте крышкой и держите на медленном огне до полной готовности крупы.
Посолите, поперчите, пока весь бульоне не впитался в крупу. Кашу можно и нужно пару раз перемешать, но только когда бульон почти впитался.
Все. Вот такая простая и вкусная каша. Попробуйте приготовить ее своему мужу, а вдруг... )))
Не хотела писать, но говорят, что так надо: ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ. СТАВЬТЕ ЛАЙКИ. ДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТАМИ В СОЦСЕТЯХ
