Жители Турции очень любят рыбу .Слышала даже, что жители черноморского побережья Турции , таких городов как Трабзон , Ризе , Орду едят хамси даже на завтрак. Очень много блюд в турецкой кухне из рыбы : хамси плов , кайгана , хамси екмек . Турция омывается четырьмя морями :черным , мраморным ,эгейском, средиземном. Естественно рыба частый гость на столе у жителей Турции . Ставрида,хамси, рыба-бонито, форель,кефаль, путассу,
морской окунь-всех.видов рыбы трудно перечислить .Рыба продаётся на рынках Стамбула с сентября по март , в остальное время рыбу можно купить в специализированных магазинах .Как выбрать свежую рыбу ; 1 Не покупаем рыбу с вздутым брюхом . Эта рыба не свежая.
2 Смотрим рыбе в глаза .Они должны быть немутными .
3 Трогаем рыбу . Свежая рыба плотная на ощупь . Но чаще на рынках продавцы перемешивают свежую рыбу с не очень свежей , поэтому советую потрогать несколько рыб .
4 Жабры свежей рыбы красные .
5 Часто продавцы не продав товар , замораживают рыбу , затем продают эту рыбу . Если иметь в виду , что в Турции не едят замороженную рыбу , считают её уже не свежей , то необходимо научиться отличать свежую рыбу от замороженной . Замороженная рыба обычно бывает с кровавыми подтеками.
Пользуйтесь моими советами и покупайте только свежую рыбу !