Мои постоянные читатели знают, что я гурман всякой зелени. И как только я узнаю, что какое-то растение съедобно, то загораюсь идеей его попробовать.
Личный опыт
Прошлым летом у нас, наконец-то, вырос неплохой урожай лебеды. Ну, как урожай :). Просто оставили сорняк на грядке чуть подрасти. Кто-то пытается избавиться от этого сорняка, а у нас его нет. И только когда завезли навоз, то с ним попали и семена лебеды.
И тут в комментарии мне сказали, что на фото марь белая. Она тоже съедобная, из того же семейства и применяется в пищу так же, но факт остается фактом. И все путают эти два растения.
А вот так, согласно одной из интернет-энциклопедий, выглядит лебеда садовая. Но это всего лишь один из видов лебеды.
То есть здесь и далее я буду называть лебедой сорняк, который вырос у меня на грядке. Он больше похож, конечно, на марь на первом фото. Но лебеда с нижнего фото тоже схожа с ним. Изучу этот вопрос в будущем. Пока разница не влияет на описанное далее.
Во время прополки я собрала в пакетик нежные молодые листики лебеды. По совету из интернета тщательно промыла листья и обдала кипятком (говорят, что горечь так уйдет). Ну и за неимением желания и возможности приготовить изысканное блюдо, просто смешала зелень с взбитым яйцом. Омлет получился оооочень вкусным! Сами листья лебеды показались мне немного похожими на зеленый горошек по вкусу. Только не тот, что продается в банках в магазинах, а тот, что только сорван с куста, недозрелый, который можно есть вместе со стручком.
На это лето в планах освоить другие блюда из лебеды и попробовать потушить ее стебли. Благо, что в сети есть множество рецептов.
Кстати, в комментариях предупредили, что у лебеды есть слабительный эффект. Учтите это :)
Вкусная лебеда
Кстати, лебеда из семейства амарантовых. Но вот сам амарант я еще не готовила, хотя интерес есть. Но вернемся к лебеде.
В старину никого не удивляло наличие блюд из лебеды на столе. И относились к этой траве не как к сорняку. Прямое доказательство — русская народная песня "Посею лебеду на берегу". Это растение не только разнообразило рацион наших предков, но и спасало от голода в неурожайные годы. Говорили так: "Не то не беда, что во ржи лебеда; а то беды, что ни ржи, ни лебеды".
Используются в пищу не только листья и стебли растения, но и семена. А уж сфера применения растения очень широка: траву клали в щи, каши, начинку для пирогов, салаты и окрошку, квасили. Семена шли на муку или были добавкой к ней. И каша из семян была в почете. А сейчас все это только входит в моду, но уже как суперфуд, полезный и новый :).
Полезная лебеда
По мнению ученых, это растение способно подвинуть с пьедестала продукты животного происхождения по многим показателям. К примеру, в составе этого растения содержится 17 аминокислот, являющихся незаменимыми для нашего организма. Порадуется тело и огромному количеству витаминов, микро- и макроэлементов. Крепкий иммунитет, здоровое сердце и желудок — вот что дарит лебеда человеку.