Сегодня приготовим холодный, но всеми любимый суп. У меня окрошка почему то ассоциируется со вкусом праздника, а у Вас?
На литр готовой окрошки:
- картофель 1 шт;
- яйцо 1 шт;
- огурец 1 шт;
- колбаса 100 г;
- майонез, горчица, зелень, лимонная кислота, соль по вкусу.
По поводу замены одних ингредиентов другими напишу по ходу приготовления.
Поехали пошагово!
Отвариваем картофель в "мундире" и яйца "вкрутую". Картофель нужно варить 20-25 минут после закипания воды, а яйца - 10 минут. И то и другое после варки заливаем холодной водой. После остывания очищаем от кожуры и скорлупы.
Совершенно не важно в каком порядке, главное мелкими кубиками нарезаем ингредиенты. Я начала с зелени (лук и укроп), можно и петрушку, и кинзу - дело вкуса!
Многие предпочитают использовать редиску вместо огурца, или вместе с огурцом, но это дело вкуса (не моего). Если питаете любовь к редиске, то, пожалуйста, экспериментируйте!
Лично для меня идеальным вариантом было бы отварное мясо или хотя бы ветчина, но у нас в семье демократия и на выборах победила варёнка!
Нарезаем яйца. Их ничем не заменить - яйца и всё!
С картошкой тоже, что и с яйцами.
На свою любимую семилитровую кастрюлю я добавляю 500 мл майонеза, 2 столовых ложки горчицы, 1,5 столовых ложки соли и 2 чайных ложки лимонной кислоты.
Тщательно и усердно перемешиваем все ингредиенты без жидкости, чтобы "приправы" равномерно распределились. После добавляем минералку и снова перемешиваем.
Что касается замены ингредиентов, то вариантов очень много, остановимся на основных:
- минералку заменяют квасом, сывороткой или кефиром;
- майонез заменяют сметаной;
- лимонную кислоту - лимонным соком;
- варёную колбасу - ветчиной, отварным мясом.
Ну а я добавляю в тарелку пол чайной ложки горчицы (для "резкости" вкуса) и наслаждаюсь окрошечкой в компании свежего хрустящего хлеба.
Всем приятного аппетита!