Приветствую!
Друзья, скоро масленица и я достаю свою старую книгу рецептов. По традиции готовлю настоящие русские блины на опаре — толстые, пышные, сытные (в конце статьи добавлю видео рецепт). Обязательно делаю к ним намазку из яиц. Получается что-то среднее между омлетом и яйцом всмятку. Невероятная вкуснотища!
Это я подсмотрела в деревне, никогда не видела, чтобы городские так делали. Хотя теперь я понимаю, почему масленица всегда перед постом — сгонять набранные калории после такого застолья :)
Нам понадобится:
Яйца - 5 шт
Сливочное масло - 100 г
Соль
Сначала взбиваю яйца в мисочке и солю их.
Затем нагреваю кастрюльку и беру сливочное масло.
Растапливаю масло на сильном огне.
Чуть убавляю огонь. Важно, чтобы масло полностью растаяло, но не подгорело. Размешиваю ложкой, чтобы ускорить процесс.
Масло довожу почти до кипения и вливаю в кастрюльку взбитые яйца. Главное, постоянно помешивать на небольшом огне, иначе белок свернется и получится омлет :)
В результате получается густая яично-сливочная масса, которую мы и намазываем на блины. Консистенцию вы можете регулировать сами. Если хотите, чтобы намазка была погуще и поплотнее, то держите на огне подольше, только не забывайте постоянно помешивать.
Вот такая красота получается в итоге:
А вот так она в мисочке выглядит:
А вот в этом видео я показываю, как делаю настоящие русские блины на опаре:
Вкусной вам масленицы :)
А с чем вы предпочитаете блины?
