В интернете их миллион. Везде, где растёт тыква их готовят. И я не исключение.
Вообще тыкву я особо никогда не любила, но в последний год что-то изменилось и для меня тыква открылась с новой стороны и я стала её готовить. И много) Мама выращивает на даче тыкву практически в промышленных масштабах, столько её не ел никто и никогда, пока во мне что-то не щёлкнуло и я стала активно ёё использовать.
Моё самоё любимое - запечённая тыква в духовке с травами, как гарнир к мясу. Божечки, это нечто. Сегодня к нам в гости снова заедет мамочка, у неё её запас оранжевых подруг закончился, а у меня морозилка ещё пока ломится от сочных сладких долек, поэтому мама заказала мне запечённую тыковку на обед.
Ну а я до кучи решила ещё и блинчиков наделать. Так как в моих кулинарных книгах рецептов таких блинчиков я не нашла, а в интернете кто во что горазд делает, решила я довериться своему вкусу и сделать их сама по своему творческому, кулинарно натасканному наитию :-)
В этот раз я снова забыла пофотографировать процесс, но думаю никому не открою америку фотографиями))) И так нам понадобится:
1. 2 стакана молока - 500мл
PS Обратите внимание, даю объём, а не вес!
2. кусочек тыквы - не знаю, весами пока не обзавелась, поэтому это средняя долька от средней тыквы, 1/8-1/10 часть где-то.
3. 2 стл сахара - 30мл.
4. 1/4стл соли - 3,5 мл
5. 3 яйца - примерно 3/4 стакана, 180 мл
6. Мука - 1,5ст - 375мл
7. Растительное масло - 2стл - 30мл - для смазывания сковороды
8. 1,5 стакана воды или минералки - 375мл
Приготовление:
1. Моя тыква замороженная была, поэтому я её оттаяла до полуразмороженного состояния в морозилке, срезала шкурку и порезала на кубики.
2. В кастрюльке смешать молоко и воду, поместить туда подготовленную тыкву, добавить весь сахар и соль. Поставить на огонь и поварить до размягчения тыквы. У меня молоко успело 1 раз убежать) Снять с огня и пробить всё блендером, затем, протереть через мелкое сито, чтобы не было крупинок.
3. Остудить. Добавить яйца. Смешать до однородного состояния
4. Немецкие блинчики из этого рецепта научили меня вмешивать жидкость в муку тонкой струйкой, размешать до однородного состояния.
5. Обязательно дать постоять минут 20-30, выпекать на сковороде, перед каждым разом смазывая сковородку.
Вот что получилось)
По вкусу? Я постараюсь быть очень объективной к самой себе, как бы это не было сложно)
Дочка тыкву во вкусе не заметила. Малой 10 мес съел 2 блина аж за щеками трещало. В меру сладкий, можно сказать даже почти не сладкий. Не солёный. По мне так тыква чувствуется, когда блинчик соло, когда он не очень тонкий. С интенсивной, обильной начинкой - тыквы почти не заметно. Я и дочка макали в мёд. И тыква почти потерялась, на грани где-то. Хотя тыква придаёт какой-то свежести блинчику.. Как будто с мятой сделан, только с тыквой. Но наверное это и к лучшему, я не знаю что я хотела в итоге получить, но получила вкусный, свежий, красивый блинчик.
Буду ли я ещё такие делать? Думаю да и добавлю больше тыквы. В этот раз я саккуратничала, побоялась сделать слишком тыквенными.
Со всеми ли начинками они будут сочетаться? НЕЕЕЕЕЕТ. Я вижу их с мёдом/ печенкой/ голубым сыром и тимьяном. Со сметаной, конечно, тоже можно, но это как-то смажет всю тыкву во вкусе и сделает такой блин обычным) Сгущенка вообще не то, шоколад, ветчина, икра, рыба, грибы, капуста и пр, всё не то. Это всё забьёт вкус тыквы и вы даже не поймёте, что это за блинчик и зачем столько манипуляций и почему бы вообще не пожарить простые обычные блинчики.
В итоге у меня получилась история самостоятельная, гастрономичная, совсем не каждодневно-лакомственная) попробуйте их с мёдом или печенью. Кстати, луковый конфи отлично тоже туда подойдёт. Ну или кому лень заморачиваться с конфи, просто лук хорошенько пожарьте на масле сливочном, чтобы он стал карамельным. Подсолите и тоже будет здорово!)
Желаю Вам приятного аппетита и новых гастрономических открытий!
С уважением,
Ксения