Решил я завести свой блог на Дзене про то, как мужик готовит. Ибо магазинные ништяки надоели, а тут еще на новой квартире кухне готова. Короче будем пробовать.
Стал думать с чего начать – конечно же, с хлеба, ибо он всему голова.
Сразу спойлерну, что получилось вкусно, но не особо красиво. Тапками прошу не кидаться, лучше совет дайте.
Итак, достался мне рецепт еще советского белого хлеба. Спросите, почему пишу хлеб, а не батон? А не получилось у меня батон сформировать – запек в круглой форме.
Состав продуктов:
Мука пшеничная высший сорт 270 грамм.
Вода 170 грамм
Сахар-песок 1 столовая ложка
Дрожжи сухие из пакетика 5 грамм ( в оригинале были прессованные, но в магазине не нашел)
Соли чуть -3-4 грамма
По 10 грамм маргарина и растительного масла.
Вот собрал все на столе:
Далее берем часть муки – 120 гр., добавляем туда дрожжи, мешаем. Только потом добавляем воду 100 грамм (это именно она на фото, а не то, что Вы подумали). Опять перемешивание, накрываем пленкой и ставим около батареи часа на 3 - 4. Можно пока и отдохнуть – в танки поиграть.
Опара поднялась, засыпаем в неё остатки муки, воды, песок, соль и растаявший маргарин.
Тщательно месим.
Вот здесь у меня получилась основная ошибка, из-за которой батон не получилось сформировать. Тесто получилось жидковатое - комок в руках просачивался сквозь пальцы. Или вода была слишком жидкая или мука недостаточно сухая. Наверное, нужно было просто добавить муки.
Но я-то думал так и должно быть и оставил тесто бродить под пленкой еще на 1,5 часа (за это время еще раз обминал).
Прошло полтора часа и начались мучения с формированием батона. Никак у меня не получалось по советам из рецепта раскатать толстый блин и свернуть его в батон. Тесто просто расползалось кляксой по столу.
Было принято волевое решение запечь его в форме. Но круглой формы у меня не было. Зато была сковородка с пластиковой ручкой и отвертка, этой отверткой я ручку и открутил – получилась форма.
Смазал форму растительным маслом и вывалил туда тесто. Придал более менее красивый вид и попытался сделать насечки – опять не получилось, наверное, из-за слишком влажного теста.
Заранее подготовил духовку - разогрел до 220 градусов и на нижний уровень поставил емкость с водой.
Первые 10 минут держал 220 гр., потом скинул до 190 и еще 20 минут выпекал.
Из духовки достал и выложил на одноразовые бумажные салфетки, ими же сверху и прикрыл. Оставил хлеб созревать.
Вот что получилось:
Результат приятно порадовал, хлеб полностью пропекся, нигде не пригорел, сверху получилась румяная корочка. Вкус божественный, сразу половина ушла с молоком.
В следующий раз попробую сделать более густое тесто и классический нарезной батон.
Жду от Вас советов по приготовлению и рецептов блюд, которые приготовить
