Приветствую всех на канале.
Близится Масленица, поэтому начнем разговор о БЛИНАХ.
Это универсальное блюдо, но увы содержит много калорий. Блины могут быть из разной муки (пшеничные, гречневые, кукурузные, полбяные и пр. ) Муки какой только нет. Есть готовые смеси для блинов. Я пеку из пшеничной высокого качества или цельнозерновой, могу добавить либо гречневую, либо кукурузную. Способ приготовления теста я бы разделила на несколько групп:
1. Блины дрожжевые (долгие), т.к. я не люблю сухие дрожжи и пользуюсь живыми, а это не быстро. Это самые вкусные блины.
2. Блины на кисломолочной основе (кефир, йогурт, ряженка и пр.).
3. Блины на молоке без дрожжей.
4. Постные блины.
Ну и другие.....
Я перечислила те, что готовлю дома.
Блины мы едим с разными начинками, поэтому я не кладу в них сахар НИКОГДА. С мясом, рыбой, икрой сладкие блины не нужны. Со сладкими начинками - варенье, мед, сгущенка..... - там и так сахара полно.
Еще я НИКОГДА НЕ СМАЗЫВАЮ блины МАСЛОМ. Берегу печень свою и близких.
У меня есть быстрый дежурный рецепт: Кефир - 400 г., мука пшеничная - 200 г., яйца - 2-3 шт., сода питьевая - 1|5 чайной ложки (гасить не надо, т.к. кефир погасит), 2 столовых ложки растительного масла(оливкового, подсолнечного или другого без запаха), немного соли по вкусу ( я не кладу).
Все нужно смешать венчиком или миксером в следующем порядке: яйца, половина кефира, сода, соль, сахар (если кладете), мука. Когда все смешаете и тесто станет без комочков, добавляйте кефир до получения теста, нужной густоты.
Дать тесту постоять 10-15 минут и можно выпекать.
Для выпекания лучше иметь специальную сковородку с антипригарным покрытием.
Как это делаю я смотрите в следующей публикации.
#блины #масленица #блины на кефире #вкусные блины
