Лосятину подержать пару часов в растворе соли ( на 1л-примерно 1 столовая ложка соли),вынуть,обсушить, намазать специями.
Моя обмазка: оливковое масло,горчичное масло,горчица столовая среднеострая, чёрный и душистый молотый перец,перец розовый горошком, горчица зерновая, тимьян и эстрагон. Всё смешать. Мариновать 6 часов, после нашпиговать чесноком.
Духовку вместе с чугунной