РЕЦЕПТ НЕЖНЕЙШИХ КОТЛЕТ. ВСЕ ДЕЛО В МАЙОНЕЗЕ.
Долго экспериментировала с рецептурой котлет.Готовила и с кабачками, и с капустой. Сейчас готовлю только такие.
Для приготовления 10 порций котлет беру:
свинину (котлетное мясо): 600 г;
говядину (котлетное мясо): 200 г;
лук репчатый: 200 г (масса очищенного лука);
манную крупу: 50 г
майонез: 50 г
соль: 10 г
перец черный молотый: 2 г
мука или панировочные сухари: 70 г
масло растительное: 50 г
Технология приготовления:
Мясо нарезаем на куски и пропускаем через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком. Добавляем манную крупу, майонез, соль, перец и тщательно перемешиваем. Оставляем на 20-30 минут, чтобы манка набухла. Еще раз вымешиваем. Делим на 10 порций, панируем в муке или панировочных сухарях. Выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом, обжариваем с друх сторон, затем добавляем немного воды, закрываем сковороду крышкой и убавляем нагрев.
Попробуйте. Котлетки получаются очень мягкими и сочными.
Подписывайтесь на мой канал. ставьте лайки.
Более 25 лет проработала в общественном питании. Последние пять - едущим технологом в компании, оказывающей услугу питания в детских образовательных учреждениях города Владивостока (детские сады и школы).