Все знают, что пшено необыкновенно полезно для организма. В этой крупе содержится 12-15% белка с незаменимыми полезными аминокислотами - третнин, валин, лейцин, лизин, гистин, а также жирные кислоты, микроэлементы и ферменты. Содержание жира в пшене достигает 2,6-3,7%, клетчатки 0,5-0,8%, сахаров до 2%. Кроме этого, в пшене содержится много необходимых для организма витаминов: B1, B2, PP, большое количество фосфора, калия и магния. Витаминов группы В в нём больше, чем в зёрнах всех остальных злаковых культур, фолиевой кислоты вдвое больше, чем в пшенице и кукурузе, фосфора в 1,5 больше, чем в мясе. Пшено содержит значительное количество цинка, меди, калия, железа, натрия, магния, брома. И что очень важно - пшено не содержит глютен и отлично подходит для людей с непереносимостью глютена.
Пшено считается продуктом, дающим силы, укрепляющим тело, особенно мышечную массу. Эта крупа выводит из организма остаточные антитела и продукты их разложения, поэтому всем, кто лечится антибиотиками, рекомендуется обязательно раз в день есть пшенную кашу. Блюда из пшена полезны при атеросклерозе, сахарном диабете и заболеваниях печени в связи с их липотропным действием. Пшено оказывает мочегонное и потогонное действие, является прекрасным средством от запоров. Оно способствует укреплению сломанных и поврежденных костей и соединению мягких тканей, а также заживлению ран. В целом оказывает на организм общеукрепляющее воздействие, и считается, что оно способствует выведению из организма антибиотиков и токсинов.
Так почему же этот крайне полезный продукт не часто встретишь на наших столах? Дело в том, что многие не любят пшённую кашу или гарнир из пшена из-за его горьковатого вкуса.
Я тоже до недавнего времени не ела каши из этой крупы, так как после еды начиналась изжога. Всё дело в том, что пшено содержит большое количество жиров, которые окисляются в процессе хранения крупы и придают блюду горечь. Но когда врач посадил меня на безглютеновую диету, нужно было как-то разнообразить рацион. Гречка и рис в качестве гарниров порядком надоели, решила ещё раз попробовать пшённые каши.
Как же избавиться от горечи в готовом блюде?
1.При приобретении крупы в первую очередь нужно обратить внимание на срок годности, так как это не тот продукт, который может храниться годами.
2. Правильно обработать продукт перед приготовлением.
Как это делаю я.
- Промываю нужное количество крупы (обычно я беру 1 стакан) в сите до того момента, пока не пойдёт прозрачная вода.
- Засыпаю в кастрюлю и заливаю стаканом воды.
- Довожу до кипения и кипячу примерно 1 минуту.
- Затем сливаю воду вместе с крупой снова в сито и промываю ещё раз. Окислившиеся жиры с поверхности зёрен растворяются в горячей воде и мы их таким образом удаляем.
- Возвращаю пшено в кастрюлю, заливаю необходимым количеством воды, солю и довожу до кипения.
- После того, как вода с поверхности пшена впиталась в крупу, выключаю плиту (у меня электрическая плита, комфорка долго держит тепло) и каша сама доходит до готовности.
Если вы готовить пшено на гарнир, то пропорции можно сделать 1:1,5. Если более жидкую кашу, то вместо воды можно залить молоком и пропорции сделать 1:2, добавить по вкусу сахар и сливочное масло, сухофрукты, например изюм, мелко порезанную курагу или немного чернослива. Если готовите пшённую кашу с тыквой, то в одной кастрюльке поставьте вариться тыкву, а в другой прокипятите пшено. Затем уже прокипячённое и промытое второй раз пшено добавьте в кастрюльку с тыквой, сахар, масло по вкусу. Необыкновенно вкусное и полезное блюдо.
Приятного аппетита.
Всем здоровья и красоты.
Полезные статьи на моём канале:
Для чего необходимо замачивать бобовые, злаковые и орехи. Как правильно это сделать.
Выдающиеся свойства таурина, о которых вы не знали.
Какие внешние признаки говорят о железодефиците. Проверь себя.
Остались вопросы или есть что рассказать о своём опыте - пишите комментарии.
Понравилась статья - ставьте лайк.
Подписывайтесь на канал, что бы не пропустить полезные материалы.