У меня нет проблем с привычным употреблением яиц, желательно, если они кемперы, но рецепт пушистого веганского шоколадного мусса с двумя ингредиентами должен был попробовать да или да. И вердикт не мог быть более положительным, он нам так понравился дома, что я уже несколько раз повторял. Ключ находится в секретном ингредиенте , который наверняка удивит более одного, потому что его использование еще не распространилось слишком далеко, но время от времени.
Я уже нащупал землю рецептами предполагаемых муссов без продуктов животного происхождения, но много раз мы называем муссом то, что нет. Десерт, который просто сливочный, но не пушистый, не является строго муссом, и поэтому было трудно получить эту текстуру без яйца. Теперь веганы, аллергики или просто те, у кого закончились яйца дома, могут обратиться к другому основному ингредиенту кладовой: аквафабе.
Ингредиенты
Для 4 человек
- Темный шоколад хорошего качества 115 г
- Аквафаба (консервная жидкость для бобовых) (содержимое большой банки) 165 г
- Сахар (по желанию) 25 г
- Соль (по желанию) 1 г
- Ванильная эссенция (по желанию) 2 мл
- Кофейный ликер (по желанию) 2 мл
Как сделать веганский пушистый шоколадный мусс
Сложность: Легко
- Общее время 15 м
- Разработка 15 м
- Отдых 2 ч
Откройте консервную банку из нута или фасоли. Поместите миску и сверху дуршлаг, бросив содержимое банки внутрь. Осторожно перемешайте, постукивая так, чтобы в миску попала как можно больше жидкости . Накройте пластиковой пленкой и положите в холодильник, если мы не собираемся использовать его немедленно, или храните нут в герметичном контейнере, если мы собираемся использовать их позже.
Нарежьте или нарежьте темный шоколад ножом и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Водяная баня всегда безопаснее, если мы следим за тем, чтобы вода не попала. Перемешать до однородной кремовой текстуры , позволяя ей немного закалиться. Он не должен гореть на ощупь.
Поместите жидкость из нута в среднюю глубокую миску и взбейте миксером, начиная со средней скорости и поднимаясь в конце. Через 5-10 минут они будут кататься, как будто они были прозрачными до снежной точки. Он должен образовывать шипы и иметь твердый, пушистый, белый Объем . Теперь мы можем добавить сахар, если мы используем его и взбить, как если бы это было безе.
Смешайте одну порцию с шоколадом, а затем полностью объединить два ингредиента, добавив, Если мы хотим соль или дополнительные ароматы. Соедините с шпателем или язычком, используя обволакивающие движения, чтобы не сильно уменьшить громкость. Как только у нас будет однородная смесь, разложите по мискам, стаканам или бокалам. Выходят 2-3 больших порции или 4 меньших. Дайте остыть в холодильнике не менее 2 часов.