Здравствуйте, дорогие мои читатели!
Люблю я эксперименты. Да и декрет обилием свободного времени способствует совершенствованию навыков домашнего хозяйства))).
Когда пришло время вводить младшей дочке в прикорм творожки, стали мы покупать их в магазине и немножко вздрогнули от того, сколько они стоят. А так как дочь наша покушать очень любит, в том числе и творог, решила я поискать альтернативу магазинному творогу. И ведь нашла. Итак, поехали…
Рецепт № 1 «Творожный сыр»
Берем пакет или коробку кефира с коротким сроком хранения и убираем его в морозилку. Когда кефир полностью замерзнет, разрезаем аккуратно тару, в которой он находится (коробку, пакет) и помещаем брикет замороженного кефира в сито. Можно поставить в раковину, но я ставлю в кастрюлю, так как сыворотку потом можно использовать в тесто для лепешек или хачапури. Оставляем таять при комнатной температуре. Когда брикет полностью растает и стечет вся жидкость, в сите остается нежнейший творожок, который нужно аккуратно собрать ложкой и переложить в ёмкость. Из литра кефира получается граммов 400-500 вкуснейшего творожка.
Я пекла с ним ватрушки.
Использовала для крема для покрытия синнабонов, как намазку на бутерброды, добавив чеснок и укроп.
Дочка ела его просто так (с добавлением фруктового пюре).
Рецепт № 2 «Сыр «А-ля Адыгейский»
Литр молока выливаем в посуду с толстыми стенками и ставим нагреваться. Пока молоко разогревается 200 граммовую баночку сметаны (20% жирности) соединяем с тремя яйцами и перемешиваем (взбивать не нужно). Когда молоко практически кипит, добавляем к нему 1 чайную ложку соли (можно больше, регулируем соль по вкусу) и аккуратно вливаем сметанно-яичную смесь. После закипания варим 7-10 минут до появления крупных хлопьев. Когда видите, что отделилась створоженная масса от сыворотки и сыворотка посветлела, можно выключать. Дать немного остыть.
В сито стелем сложенную в три слоя марлю и выливаем туда получившуюся массу. Концы марли завязать и повесить на кран, оставить минут на 30, чтобы стекло максимальное количество жидкости. Затем аккуратно заворачиваем, помещаем в емкость и сверху ставим пресс. Сыр будет готов после полного остывания – это 5-6 часов.
Не знаю, как у других, у меня сыр получается каждый раз разный, но всегда очень вкусный.
Несколько дополнительных советов:
1. Вкуснее всего такой сыр получается из домашнего молока и домашних яиц.
2. Чем больше яиц, тем пластичнее сыр.
3. В процессе приготовления можно добавить мелко нарезанную зелень (на этапе добавления сметанно-яичной массы).
Спасибо, что дочитали до конца! Буду рада, если кому-то пригодится мой опыт!