Узбекский народ испокон веков бережно относиться к хлебу, так как несколько раз переживали сильный голод. Хлеб стал ценностью не только узбекского народа, но и в Центральной Азии. Поэтому существуют обычаи и традиции связаных с хлебом.
Изготовление хлеба в тандыре, печи, приготовление свежеиспеченного хлеба к приходу гостей, раздача хлеба пожилым, беднякам, обучение молодого поколения выпеканию хлеба являются величественными ценными обычаями.
Представление "хлеб "означает гостеприимство, трудолюбие, пожертвование, и простоту. Слово "хлеб " означает священный. Это слово говориться с тем же ощущением гордости, как и "мать , "Родина " .
Хлеб -это пища, самое дешевое и в то же время, самое великое благо, которое защищает от всевозможных невзгод, нужное каждый день. Корни узбекских традиций, которые связаны с уважением к хлебу, пришли из глубокой древности.
У узбекского народа существует обычай переломление лепешки, который связан с свадебной церемоний и означает согласие семей на брак. Так же есть обычай перекусывание хлеба, поэтому обычаю хлеб подаётся перед длительным путешествием юноши на военную службу или учебу.
Важную роль связаный с хлебом играет роль семейных традиций. Каждому ребенку в семье внушают о бережном отношении к хлебу и даже крошкам. Так например нельзя на стол или дастархан ставить хлеб перевернутым. Нельзя перешагивать через хлеб и тесто, это будет считаться грех. Если хлеб упал, тут же поднять и поцеловать поднося ко лбу. Хлебные крошки все собираются и съедают.
Тандырная выпечка -одно из достижение неповторимости качеств хлеба. - Неповторимый вкус. То, что происходит в недрах тандыра – есть таинство великое.На зубах хрустит корочка, запах тмина усиливал аппетит, отламываешь от лепёшки кусок за куском, и скоро от неё ничего не остаеться.
К приготовлению хлеба подходили с чистыми мыслями, с любовью, с прекрасным настроением. Каждое действие это ритуал , выражавшиое своё внутреннее состояние . Секреты заквасок для хлеба, хлебопеки держат в строжайшем секрете и передают из поколения к поколению.
Хлебу посвящаются стихи, поэмы, много пословиц и поговорок. Для узбекского народа лучший подарок это -хлеб. Если вы идёте в гости возьмите хлеб, это означает вы желаете благополучия , мир, добро.