У кого как, а у меня все ассоциации с вьетнамской едой - это с переменами к лучшему, узнавание нового и движение, подчеркнутое здоровьем.
Как я познакомился с этой едой? Давным-давно, в незапамятные лет 6-7 назад, один заказчик корпоративов (часто приглашал выступить для сотрудников своей медицинской клиники) позвонил и заговорщицким голосом пригласил меня на....рынок, чтобы угостить кое-чем совершенно необычным.
Со мной рядом была администратор. Она услышала - рынок, угостить, что-то необычное...Закатила глаза, выражение лица совершенно тургеневское, не хватало только перчаток, чтобы комкать их и бросить в лицо. Но ладно - едем.
Приезжаем на этот рынок (строительный, к слову сказать), там нас встречает заказчик - лицо румяное, огромный джип, настроение веселое. И ведет нас....туда, где едят посетители рынка и работники. А работники рынка, надо сказать, разные. Много вьетнамцев. Бегают, носят чего-то. Кто гвоздями торгует, кто обоями, кто клеем, кто перфораторы продает.
Заводит он нас в едальни, и одна из них - совершенно аскетичная. Ни украшений, ничего. Я подумал - нам туда (и оказался прав).
А едален было много - для каждой нацональности людей, что работали на этом рынке. Причем что удивительно - вокруг вьетнамской едальны - идеальная чистота, как в хирургической. У остальных...ну- рынок же, понятно.
Прилавочек, за ним - семья, мать и три сына. Вьетнамцы. Мать колдует у огромного чана с бульоном, первый сын микроскопически точными движениями режет зелень рядом, второй - такими же точными движениями, как у робота, накладывает в тарелки абсолютно одинаковое количество зелени, третий - разносит тарелки по залу. Без единой помарки, с движениями Джеки Чана, с точностью киллеров - вся семья.
Администратор смотрит на них - да они же...звезды! Так двигаться! Все худые, все стройные, одеты...стильно, как Майл Джексон, только во все черное, и к ним...очередь! К остальным очереди нет, а к них - прямо ждут тихонько люди. Рынок! А этих не обманешь!
И нам принесли...суп фо.
С разными прибамбасами в соседних тарелочках.
Мы начали есть ЭТО, и забыли все слова, включая русские. Божественно! Да слова и необязательно было знать - вьетнамцы не знали русского, им кто-то нарисовал меню на листочке А4, они его прикрепили к своему прилавочку, и желающие подходили, показывали на кривую надпись "Фо Бо" и показывали три пальца, или четыре. Это означало - 3 тарелки супа. Клали деньги и ждали. Или "Фо Га" . Или "Фо Ка". Это разнвидности супа. И через 5-7 минут им нес суп третий Джеки Чан. А мать Джеки Чанов колдовала джекичанскими движениями около огромной кастрюли с бульоном. А остальные Джеки Чаны, ее дети - танцевали с зеленью и раскладкой на тарелки.
Я еще подумал - вот если буду открывать ресторан, то переманю их! Они будут в центре зала, подсвечены прожекторами, и все будут смотреть на это шоу, а потом - есть их еду и платить мне.
Я оказался такой умный не один - их переманили, да. Их все таки переманили. Куда - точно узнать не смог, куда-то на Автозаводскую, там открылся огромный офисный центр, и рестораны рядом.
У них была еда строго вьетнамская, и как я успел выяснить - ингридиенты они заказывали у себя во Вьетнаме и им все привозили на самолете, и все у них было настоящим, включая посуду и огромную кастрюлю. И вот со всей этой кухней их переманили. Как никто понимаю владельца нового ресторана - я бы сделал то же самое.
Это был чистый и идеальный пример сочетания буддизма и бизнеса - спокойные лица, улыбки, идеальные тела, отточенные движения. На скромном прилавке - написаны какие-то иероглифы и нарисован красным дракон, скудные украшения, которые только подчеркивали роскошь этой еды. Эти люди работали как заведенные, порция супа стоила 380 рублей, и - к ним была очередь. И я понимаю, что у себя на родине они уже были миллионеры. А может быть, и не только у себя. Вот что значит энергия чистоты и талант - даже если ты не знаешь языка той страны, где живешь сейчас, но что-то делаешь классно, то ты будешь миллионером.
Сам суп очень простой, вкусный, легкий и какой-то прямо здоровый. То есть здоровая настоящая еда для тех, кто молод и хочет жить и двигаться.
Рецепт супа фо ищите в интернете. Либо Закрасина попросим - и он нам найдет точный рецепт, или снимет на видео, или сделает фото. А если будете искать этот суп в России - то ищите, чтобы его готовили именно вьетнамцы. Из тех продуктов, которые им привозят оттуда. Все остальное, что я пробовал потом под названием "Фо Бо" - было только названием.