Приветствую всех читателей канала "Поварёнок". Сегодня я хочу рассказать вам рецепт прекрасного десерта. Яблочное суфле с солёным карамельным соусом вы запомните надолго!
Яблоки сначала обжаривают, чтобы высвободить их натуральные сахара и усилить их вкус. Завернутый в пушистое сладкое суфле и поданный с соленым карамельным соусом, этот эффектный десерт достоин особого случая.
Ингредиенты
-Топленое масло
-4 ½ яблока кокса, очищенные от кожуры, сердцевины и четвертинки
-150 г темного сахара мусковадо
-¾ чайной ложки молотой корицы
-1 стручок ванили, разрезанный пополам вдоль, семена выскоблены
-3 средних яйца свободного выгула, разделенные
-8-10 губки пальцами
-3 ст. л. кальвадоса
-Золотой 75 г сахарной пудры
-Сахарную пудру для пыли
Для соленого карамельного соуса
-300 мл сливок
-1 стручок ванили, разрезанный пополам вдоль, семена выскоблены
-190 г золотистой сахарной пудры
-225 г соленого сливочного масла, нарезанного кубиками
Вам также понадобится…
-7 x 150 мл горшочки(формочки)
-кухонный комбайн
Приготовление
1) Нагрейте духовку до 200°C/180°C. Смажьте растопленным маслом все внутренности формочек. Выложить яблоки в форму для запекания, посыпать сахаром мусковадо и корицей, добавить семена ванили и стручок, затем варить 45 минут, периодически помешивая, до мягкости.
2)Переместите стручок ванили, ложку яблок и любой сок в кухонный комбайн, затем свистите до чистого. Добавьте яичные желтки, взбейте, затем переложите в миску. Включите духовку до 220°C/200°C
3)Тем временем приготовьте соленый карамельный соус. Положите сливки, семена ванили и стручок в кастрюлю и доведите до кипения. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 190 г золотистой сахарной пудры, ложку за ложкой, позволяя каждой добавке растаять перед добавлением следующей. Пузыриться до тех пор, пока не образуется глубокая янтарная карамель (убедитесь, что она не горит). Выньте стручок ванили из крема, затем вылейте его на карамель (будьте осторожны – она может выплюнуть), взбивая на среднем огне до полного включения. Взбейте масло, кусочек за кусочком, чтобы получился блестящий соус. Держите тепло
4)Разломайте губку пальцами на кусочки 1-2 см и положите в основания формочек. Полить кальвадосом. Поставьте противень в духовку для разогрева.
5)Положите яичные белки в чистую миску. Взбейте до жестких пиков электрическим миксером, затем добавьте 75 г золотистой сахарной пудры по ложке за раз, взбивая обратно до жестких пиков после каждого добавления, пока весь сахар не будет включен.
6)Смешайте ложку безе с яблочной продувкой, чтобы ослабить ее, затем аккуратно сложите продувку в безе большой металлической ложкой в виде восьмерки. Поделить между формочки. Используйте мастихин, чтобы выровнять верхушки, проведите кончиком столового ножа вокруг каждого суфле . Выложите формочки на горячий противень в духовке.
7)Выпекайте в течение 12-15 минут до золотистого цвета, но все еще с небольшим колебанием в центре. Посыпьте сахарной пудрой и сразу же подавайте с карамельным соусом.
_____________________________________________________________________________________
Наш десерт готов!
Всем приятного аппетита!
Спасибо за то, что читаете наши статьи.
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал!
На канале есть много интересных рецептов.