Страус в гранатовом маринаде на углях. Шашлык

ЗДоброго времени суток дорогие кулинары 😇

______________________________Помните! Чрезмерное употребление "страусятины" пагубно влияет на популяцию страусов.

______________________________

Как звестно, мясо страуса обладает не только превосходными вкусовыми качествами, но и богато на различные полезные для организма человека нутриентами. Такими как железо, магний, кальций, калий, фосфор и селен. А так-же витаминами Е, РР и витамины группы В.

Так-же в сравнение с говядиной, мясо этой большой наземной птицы на мой взгляд является наиболее вкусным, и более питательным. Для него характерна приятная мягкость и особая нежность.

______________________________

Рецепт

Страус в гранатовом маринаде на углях "ШАШЛЫК"

______________________________

ИНГРЕДИЕНТЫ

1-Мясо страуса. 1кг

2-Свеже выжатый гранатовый сок. 0,7л

3-Половина граната (нужны чисто зёрна)

4-Сушёные помидоры

5-Паприка молотая (сладкая)

6-Сушёный чеснок

7-Тимьян

8-Сумах

9-Кориандр молотый

10-Белый и чёрный молотый перец

11-Красный острый молотый перец

12-Соль каменная

13-Зелень (по вкусу)

14-Свежие веточки розмарина

15-Оливковое масло

______________________________

______________________________

______________________________

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг первый

Для начала займёмся нашим супер маринадом 🥰

1-В не большую ёмкость (кастрюлю) выливаем наш заранее подготовленный гранатовый сок (свежий) 0,7л

2-Затем долго упариваем сок пока он не станет похожим на сироп.

3-Далее берём не большую ёмкость и высыпаем в неё наши специи. То есть...

(Сушёные помидоры, молотая сладкая паприка, сушёный чеснок, тимьян, сумах, кориандр молотый, белый и красный острый молотый перец, соль.

4-Все эти пряные специи тщательно перемешиваем.

5-После перемешивания специй и заранее подготовленного гранатового сиропа, смесь специй засыпаем в сироп.

6-После всех проделанных монипуляций берём свежие веточки розмарина, отделяем от веточек листья. Затем как можно мельче их измельчаем (можно ножом) и добавляем в наш чудесный гранатовый сироп в котором уже за ранее находятся все ранее перечисленные специи.

7-Далее всё тщательно замешиваем, даём маринаду немного настояться!Примерно 30-45 минут. И наш необычный маринад, ГОТОВ!

______________________________

Данный маринад как вы уже поняли получился и солёный, и сладкий и кислый. Вообщем максимально не обычный.

______________________________

Шаг второй

1-Берем нашего страуса. 1кг

Затем режим на небольшие равномерные куски.

2-После берём готовый маринад и закладываем в него уже порезанное на куски страусиное мясо.

3-Тщательно мешаем несколько минут. После даём мясу хорошо пропитаться маринадом в среднем 3-4 часа и в питать в себя всё необходимые.

4-По истечении 3-4 часов мясо колоссально размягчится и будет полностью готово отправляться на огонь🔥

______________________________

Шаг третий

1-Подготавливаем место для приготовления необычного шашлыка

______________________________

Шаг четвёртый

1-На шампур нанизываем мясо. Шампур обязательно должен проходить поперёк волокон, ибо если он проходит вдоль, то раздвинет волокна мяса и сок с нашего страуса попросту стечёт по шампуру в огонь. А вот если шампур пройдёт поперёк, то он как бы сошьёт в месте волокна и не даст соку стечь, что позволит мясу быть сочным и аппетитным!

2-Жар не должен быть слишком сильный, но и не слишком слабый! Держитесь золотой середины, это важно для качественного приготовления данного вида шашлыка.

3-После того как мясо оказалось на шампуре, в начале приготовления страуса обжариваем со всех сторон до появления небольшой корочки. Затем сдвигаем шампуры в сторону где жар поменьше и доводим до готовности. И ВУАЛЯ!!!

Шашлык из страуса в гранатовом маринаде на углях, ГОТОВ 🤩

______________________________

Но это ещё не всё. Остался последний штрих.

Шаг пятый

1-Берем заранее подготовленную зелень (по вкусу) кладём в ступку, добавляем немного соли, чёрного молотого перца, зёрна граната и конечно же оливковое масло.

2-Всё содержимое ступки толчём до однородной массы. Это у нас получится лёгкий соус к шашлыку. Приятного аппетита!!!