Помните поговорку: «Так жарко, что можно поджарить яйцо на тротуаре»? Сколько детей, услышав её, пытались сделать это? Скорее всего, ничем хорошим это не заканчивалось. Так в чем проблема?
Чтобы стать твердым, яйцу нужна температура 70°С. Для готовности, белки в яйце должны денатурировать, затем коагулировать, и этого не произойдет, пока температура не поднимется достаточно, чтобы запустить и
Помните поговорку: «Так жарко, что можно поджарить яйцо на тротуаре»? Сколько детей, услышав её, пытались сделать это? Скорее всего, ничем хорошим это не заканчивалось. Так в чем проблема?
Чтобы стать твердым, яйцу нужна температура 70°С. Для готовности, белки в яйце должны денатурировать, затем коагулировать, и этого не произойдет, пока температура не поднимется достаточно, чтобы запустить и поддерживать процесс.