Как засолить сало? Сухая засолка сала за 2 дня по папиному рецепту

Лет 10-15 назад в нашей стране стало более или менее популярно правильное питание. И чем больше адептов ПП, тем громче крики о вреде жирного и соленого. А соленое сало и вовсе двойной удар😁

Не буду спорить. Но считаю, что в разумных количествах полезно все. В том числе и сало, ведь жиры тоже нужны организму. Главное, правильно его засолить. Чтобы было не только полезно, но и вкусно.

Вот такая красивая и вкусная грудинка получилась в этот раз

Этим рецептом я пользуюсь больше 20 лет. Стащила его у папы. Всегда получается очень вкусно! Сало в меру соленое, чуть-чуть пряное. Отлично идет как на бутерброд, так и в горячие блюда. Например, на нем можно пожарить яичницу или картошку.

Итак, чтобы засолить сало сухим способом нужно приготовить:

сало или грудинка — 1 кг;
соль — примерно 2 столовые ложки;
черный молотый перец — 1 чайная ложка;
лавровый лист — 3-5 штук;
чеснок — 1 головка.

Я обычно беру грудинку с прослоечками мяса. Но так же можно солить и сало.

Кусок нужно помыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Если сверху есть ребра, лучше их срезать. Чтобы не мешали потом при нарезке.

Подготовила все ингредиенты

Чеснок нужно порезать на тоненькие слайсы. Чем тоньше, чем лучше. Тоненькие кусочки хорошо прилипают к салу и потом не отваливаются.

Желательно резать не толще 2 мм

Грудинку разрезаем на кусочки толщиной около 3 см. Резать нужно не до конца, а до шкурки. Чтобы она скрепляла весь кусок. Как у меня на фото.

Надрезаем кусок до шкурки

Густо-густо посыпаем солью каждый кусочек. Не бойтесь пересолить. Сало само возьмет столько соли, сколько нужно.

При засолке сала соли много не бывает

Выкладываем на сало чесночные слайсы. И сверху, и с боков, и между кусочков. Везде-везде! Чеснока тоже много не бывает😁

Чем тоньше чеснок, тем лучше он прилипает к салу

Дальше нужно собрать "гармошку" в единый кусок и посыпать его молотым черным перцем. Сверху и куда попадет с боков. Внутрь "гармошки" перец не насыпаем.

Можно обойтись и без перца, но с ним вкуснее

Теперь убираем сало в полиэтиленовый пакет. Если в один не умещается, то можно разрезать кусок на две части. Сверху укладываем лавровый лист и плотно заворачиваем пакет. Все, основная часть засолки завершена. Убираем сало в холодильник и забываем о нем на пару суток.

Осталось закрыть пакеты и убрать их в холодильник

Через двое суток сало готово. Его уже можно есть! Но лучше переложить на несколько часов в морозильник. Там оно застынет и будет легко резаться тонкими ломтиками.

Вот такая красота получилась!

Ну да, не самый диетический продукт. Но если иногда и по чуть-чуть, то почему бы и нет😁

Спасибо, что прочитали. Подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить!