Привет всем! Эта статья будет особенно полезна тем кто очень любит сладких перед и сохраняет свой урожай на зиму. Я расскажу 5 способов сохранить сладкий перец на зиму.
Вы должны помнить следующее: перец имеет 2 этапа спелости, техническую и биологическую. Техническая спелость — когда плод достигает правильных сортовых размеров, но ещё не успел созреть. Биологическая же спелость наступает когда плод наливается цветом. На этапе технологической спелости плоды зелёные и годятся для долгого хранения. На этапе биологической спелости их обычно сразу приготавливают, так как хранятся они недолго — ~1.5 месяца.
Хранение на этапе технологической спелости
Хранение в погребе. Для этого способа хранения сложите плоды в проветриваемую тару. В погребе важна высокая влажность (80-90%), температура от 0 до -2 градусов.
Если же у вас нет погреба, то утеплённый балкон и холодильник тоже подойдёт.
Изолирование плодов друг от друга. Для лучшего хранения вы можете завернуть плоды фольгой, таким образом плоды не будут обмениваться болячками.
Хранение в пакете. Просто заверните плоды в полиэтиленовый пакет. Но обязательно проделайте в нем пару отверстий, чтоб воздух попадал в пакет. Вы сможете наблюдать процесс созревания перца, а если же какой-то плод начнёт портится, вы это сразу же заметите и сможете вовремя его извлечь из пакета.
Хранение в ящике с речным песком. Так обычно хранят большие объемы перца. На дно хорошо просушенного ящика уложите слой газеты. Поместите туда перец и пересыпьте его слоями речного песка. Мыть перед таким хранением перец не нужно, просто очистите от сильных загрязнений.
Хранение биологически спелых плодов
Заморозка плодов. Сначала подготовим перец к заморозке. Помойте, удалите сердцевину и нарежьте соломкой. Затем все выложите на бумажные полотенца, перец таким образом подсушится. А после этого уже расфасуйте в пакеты и заморозьте.