Защитник московского «Спартака» Георгий Джикия родился в Москве в 1993 году в семье, которая была далека от футбола.
В семь лет папа Георгия привел сына в секцию по футболу только потому, что она находилась ближе всего к дому. Но мальчику понравилось, и он остался.
В 2011 году Джикия стал играть за «Локомотив-2», выступать за основной состав «Локомотива» у футболиста не получилось, из-за смены тренера.
Затем последовали годы «скитаний» по различным клубам. Восемь матчей футболист провел в «Спартак-Нальчик», затем поступило предложение играть за «Химик» в Дзержинске.
В 2015 году Джикия заключил контракт с «Амкар», который подразумевал, что футболист будет играть за этот клуб 3 года, однако, в 2016 году Джикия переходит в «Спартак». В этот период футболист уже стал набирать обороты в своей профессиональной карьере и показывал хорошую игру.
Главный тренер сборной России Станислав Черчесов вызвал Георгия играть за состав и уже в 2017 году футболист играл за сборную. В этом же году Георгия Джикия признали одним из самых талантливых футболиста России.
На поле Джикия иногда может проявить свой кавказский пыл, за что наказывается карточкой.
К сожалению, из-за травмы Джикия не смог выступить на Чемпионате мира в 2018 году, возможно, футболист бы помог команде подняться выше.