ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,3 кг. свиной окорок или лопатка без костей
- 2 столовые ложки порошка чили
- 1 столовая ложка копченой паприки
- 1⁄4 чайной ложки кайенского перца
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки лукового порошка
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Сначала подготовьте микс со специями чили. В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки порошка чили, 1 столовую ложку копченой паприки, ¼ чайной ложки кайенского перца, ½ чайной ложки чесночного порошка, ½ чайной ложки лукового порошка, 1 чайную ложку соли и ¼ чайной ложки перца. Перемешайте, пока они не будут равномерно перемешаны.
Нарежьте 1,3 кг. свинины без костей или лопатки на большие куски (примерно 5-7 см).
Положите кусочки свинины в миску и засыпьте специями. Размешайте кусочки свинины, пока они не будут равномерно покрыты специями.
Поместите приправленную свинину в мультиварку (я использую мультиварку на 5 литров, а она заполнена только наполовину). Я не добавляю воду или жидкость в мультиварку, так как в процессе приготовления из мяса выделяется довольно много жидкости. Если в вашей мультиварке указано, что вы должны добавить немного жидкости, вы можете добавить чашку воды.
Накройте мультиварку крышкой и готовьте 4-5 часов на сильной или низкой температуре 8-9 часов. После приготовления она должен быть настолько нежной, чтобы при перемешивании начала распадаться. Если этого не произошло, просто закройте крышкой и продолжайте готовить еще 30-60 минут. Иногда этот последний промежуток времени имеет огромное значение для текстуры.
Помешивайте свинину в мультиварке, пока она не измельчится на более мелкие кусочки. Подавайте немедленно или переложите в контейнер для хранения продуктов и поставьте в холодильник и / или заморозьте на потом. Я предпочитаю оставлять мясо прямо в варочном соке во время хранения для максимального аромата.
Оооочень нежно и сочно!