Всем привет, с вами канал Острый угол. И сегодня мы поговорим о бомбезных булочках с маком.
Для теста нам понадобится:
200 мл молока 18 г свежих дрожжей (6 г сухих) 50 г сахара 1 среднее яйцо 0,5 ч.л. соли, ваниль +/- 400 г муки 50 г сливочного масла
Наливаем в миску молоко комнатной температуры. Добавляем столовую ложку сахара и добавляем дрожжи. Добавляем две столовых ложки муки. Ждем пока появится пенка над молоком, это показатель насколько качественные дрожжи. Высыпаем чайную ложку соли. И кидаем чайную ложку ванильного сахара.
Добавляем одно яйцо и муку(примерно 400 грамм). И мешаем до твердой консистенции.
Теперь по кусочкам, постепенно, будем добавлять подтаевшее сливочное масло в количестве 6 кусочков. Должно получиться мягкое гладкое тесто.
Готовим маковую начинку.
100 г мака + 100 мл молока, чтобы был весь покрыт. Перед этим промыть мак водой. Оставляем на 30-60 минут, чтобы мак отмок. Теперь надо слить воду из мака. Кипятим молоко и заливаем в мак, накрыв пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут, желательно подольше чтобы мак распарился.
После того как мак распарится измельчаем блендером.
Для заварной основы высыпаем в кастрюлю 200-250 грамм сахара. Добавляем муку, а затем яйцо. Доливаем немного молока из общего кол-ва и перемешиваем до однородной массы.
Затем сливаем все оставшееся молоко и добавляем мак. Ставим на небольшой огонь и варим до загустения, непрерывно помешивая. После закипания, провариваем ещё одну минуту и снимаем с огня. Добавляем 45 грамм масла и ложку ванильного сахара.
Затем достаем тесто и раскатываем его. После этого аккуратно намазываем крем поверх теста.
Скручиваем в рулет, разрезаем на равные части и обваливаем низ булочек в муке, чтобы они не растекались. Выкладываем на противень.
Накрываем пищевой пленкой на 30 минут. Затем ставим в духовку на 15-20 минут. И ВАУЯЛЯ наши булочки готовы. Всем спасибо за прочтение.