Вкуснейшие баклажаны фаршированные курицей, грибами и рисом.
1. Баклажаны разрезаем пополам, чтобы получились длинные лодочки.
Из баклажанов вынимаем мякоть. Должны остаться только тонкие стеночки баклажанов. Внутри баклажаны натираем солью.
2. Готовим начинку: Шампиньоны нарезаем кубиками, морковь натираем на средней терке, четверть стакана риса отвариваем до полуготовности, 2 свежих помидора нарезаем также кубиками, зелень(укроп,кинза)-мелко рубим.
Шампиньоны обжариваем в сливочном масле примерно минут 15 (до готовности). Добавляем туда же морковь и обжариваем до золотистого цвета. Можно добавить паприки по вкусу.
Курочку грудку (филе) отварите и порежьте кубиками.
Начинка: курица, шампиньоны с морковью, мякоть баклажанов, рис, помидорки и зелень все хорошо перемешиваем. Добавляем немного соли, черного перца, специи по вкусу.
3. Форму духовки выстилаем пергаментной бумагой или фольгой. И выкладываем баклажаны. Каждую лодочку добавляем нашу начинку. Сверху посыпаем мелко натертым сыром и ставим в духовку на 180 градусов на 30 минут.(Духовку предварительно прогреть).
Ингредиенты: баклажаны-5 шт, шампиньоны-6 шт, морковь-1 шт, помидорки-2 шт, рис-1/4 стакана, курица-300 г, сыр-100 г, соль, специи, зелень-по вкусу.
Приятного аппетита!