Пицца - одно из моих любимых блюд. Готовится недолго и просто. Подходящий вариант для любой ситуации: хоть мужу на ужин, хоть гостей встретить, хоть чай попить.
И пускай придумали пиццу итальянцы. Готовить её сейчас умеет каждая женщина. Наверное. Это же вроде так просто!
Но не всякая пицца получится вкусной. Есть пара секретов, на которых всё держится. Недавно повар поделился ими со мной.
Попробовала приготовить, соблюдая все советы, и была очень удивлена! Так вкусно получилось!
Теперь по-другому не делаю.
1. Правильная температура выпечки
Настоящую пиццу всегда пекут на высокой температуре. И делается это очень быстро. Так тесто получается хрустящим, но не жёстким.
Идеальная температура 250-270 градусов.
А ещё пиццу в духовку нужно помещать на горячем подносе. То есть поднос нагреваем вместе с духовкой, потом достаем, быстро перекладываем пиццу, и помещаем обратно.
2. Начинка
Она должна быть вкусной. И ее не должно быть чересчур много. Ни в коем случае!
Раньше я думала, что чем больше начинки, тем вкуснее. А получается наоборот. Много начинки - влажное, невкусное тесто. Есть не особо приятно.
Кстати, недавно попробовала "гавайскую" пиццу. Приготовила дома. Начинка - курица с ананасами. Это волшебно! Теперь моя любимая.
3. Правильное тесто
У меня есть идеальный рецепт, который напишу ниже.
4. Толщина
Настоящая итальянская пицца - всегда тонкая. Это не пироги толщиной в несколько сантиметров с кетчупом и сосисками. Это изящные, тонкие запечённые ломтики, которые тают во рту.
Толщина теста - не больше 3 мм.
5. Форма
Да, обязательно круглая. Это больше визуальное наслаждение, но всё-таки.
Рецепт теста для пиццы:
- 1 стакан муки
- 1/2 ч.л. сахара
- 1/4 ч.л. соли
- 1 ч.л. дрожжей
- 1/3 стакана тёплой воды
- 1 ч.л. растительного масла
Смешиваем отдельно сухие ингредиенты, отдельно масло и воду. Затем соединяем и вымешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам ( если что, добавьте чуть-чуть муки). Оставляем на 30 минут. Раскатываем, распределяем начинку и печём!