Когда надоела сладкая выпечка, рекомендую попробовать национальное блюдо болгарской кухни – банницу.
История блюда уходит в глубину веков. По легенде банница отождествлялась частью мироустройства, где небо было «врышником» — формой для хлебопечения, а земля — ровной лепёшкой как раскатанное тесто. Когда Бог решил прикрыть Землю небом, она оказалась больше и не вошла под крышку. Тогда Создатель придавил её, и земля покрылась складками, как банница. Это действие символизировало у древних болгар образование гор и равнин.
Готовят ее разными способами Классическим болгарским рецептом является соленая банница с брынзой и сладкая – с тыквой.
Ко мне этот рецепт попал от знакомой болгарки. Он немного отличается от классического - там используется слоеное тесто. Здесь же по-другому. Может это был рецепт именно их болгарской семьи.
Мне банница очень нравится, пеку ее много лет.
Итак, рецепт:
Нам понадобится
Кефир – 250 г
Яйца – 4 шт.
Брынза – 250 г
Мука – 14 столовых ложек
Растопленное сливочное масло – 5 столовых ложек
Сода – 0,5 чайной ложки
Приготовление
Хорошо взбить кефир с яйцами и содой.
Брынзу протереть на крупной терке.
Смешать брынзу и масло с кефирной смесью.
Постепенно вмешать муку и все как следует перемешать.
Тесто получится немного гуще сметаны.
Выложить тесто в форму.
Запекать в духовку при 200 градусах до золотистого цвета 25-30 минут.
Банница хорошее дополнение к овощам, салатам, супам и бульонам.
Приятного аппетита!