Nestle уже в этом году начнет продавать свой первый шоколад без продуктов животного происхождения.
Первым растительным шоколадом станет KitKat, который в веганской версии будет называться KitKat V. Его будут продавать в интернет-магазинах, а также в отдельных супермаркетах в нескольких странах, включая Великобританию. После тестового запуска KitKat V может поступить в продажу и на других мировых рынках.
На разработку рецептуры, где в качестве замены молочной смеси используется смесь на основе риса, ушло около двух лет. Основной задачей при разработке продукта, альтернативного молочному шоколаду, является сбалансированное сочетание какао и сахара для получения правильной сливочной текстуры. С другими заменителями молока – соя или миндаль — можно промахнуться, говорит Александр фон Майо (Alexander von Maillot), руководитель кондитерского концерна Nestle.
«Спрос на растительную пищу растет повсюду. KitKat был логичным выбором, так как это, безусловно, крупнейший мировой бренд», — рассказал Bloomberg Александр фон Майо.
Сегодня есть много производителей веганского шоколада, однако среди крупных компаний таких изготовителей по пальцам перечесть. Lindt & Spruengli AG недавно начала продажи овсяного шоколада Hello , Mars Inc. представила веганскую версию своей плитки Galaxy, а Mondelez International Inc. пока только объявила о своих планах по производству молочного шоколада Cadbury на растительной основе.
Nestle начала активно завоевывать рынок растительных продуктов, альтернативных продуктам животного происхождения, весной 2019 года — когда стала эксклюзивным поставщиком веганских котлет для бургера Big Vegan TS burger в Макдоналдс. В 2020 году Nestle начала производить растительного тунца, веганскую колбасу и мороженое.