Блюда русской кухни — это часть нашей культуры. Они идеально подходят для питания с учетом климатических условий местности, когда теплых дней в году гораздо меньше, чем холодных. С развитием общества у каждого появился выбор — чем питаться и в каком количестве. Чтобы сделать сознательный выбор, нужно знать, как разные продукты и блюда влияют на организм.
Квашеная капуста
Привычные русские способы консервирования: соление, квашение и мочение являются самыми естественными, а поэтому сохраняют наибольшее количество витаминов и микроэлементов, содержащихся в продуктах. За счет квашения в капусте образуется естественный консервант — молочная кислота, которая вытесняет патогенные микроорганизмы из кишечника и помогает наладить его микрофлору.
Квашеная капуста укрепляет иммунитет, потому что в ней много витамина С — больше, чем в апельсине. А так как она низкокалорийна, ее можно есть в качестве гарнира в течение всего дня.
Сырники
Творожные сырники могут быть отличным вариантом завтрака. Лучше всего готовить их из жирного творога: 9-15% жирности. Так в них сохранится больше важных микроэлементов — белка, кальция, железа и фосфора. В некоторых диетах обезжиренный творог считается более полезным, чем жирный. Но на самом деле обезжиренный творог полностью проигрывает жирному по всем статьям, кроме калорийности — в нем действительно мало калорий. Только лучше съесть немного творога, но полезного, чем полкило массы, подслащенной сахаром.
Сырники продлят ощущение сытости до обеда за счет того, что жир снизит скорость усвоения глюкозы в организме.
Сало
В небольших количествах сало — один из незаменимых источников жирных кислот всех видов, витаминов D и E, а также холина. Все эти вещества и компоненты участвуют в функционировании нервной, гормональной, антиоксидантной и иммунной систем.
Сало максимально питательно: в редких случаях оно может заменить даже обед, но оно не должно быть частым гостем рациона.
Еще в сале есть холестерин, который необходим для организма — он нужен как материал для строительного каркаса клеток. В 100 граммах сала около 100 мг холестерина. Человеку в день требуется всего 300-400 мг.
Полба
Злаковая каша, известная как полба — была одной из самых популярных на Руси. Ее питательные характеристики выше пшеницы, а полезные вещества содержатся не только в оболочке, но и во всех других зерновых слоях. Из-за этого полба даже в полностью измельченном виде сохраняет все нужные микроэлементы.
Больше всего в полбе витамина В6, который помогает регулировать жировой обмен: жиры не накапливаются в проблемных местах, а распределяются по организму или сжигаются в процессе активных физических действий.
Клетчатка помогает очищать кишечник, а никотиновая кислота улучшает работу надпочечников, которые отвечают за выработку некоторых гормонов в организме.
Полба хорошо пойдет как гарнир к мясу — после такого обеда есть не захочется до ужина. Однако, в ней есть глютен — людям с непереносимостью лучше заменить полбу на гречневую кашу.
Цельнозерновые каши
На Руси каши иногда заменяли даже супы: их было несколько разных видов на любой вкус. В такие каши добавляли рыбу, мясо, горох, лук, зелень, жареные грибы, яйца и тыкву. В качестве заправки шло сало, молоко или сливки. А чтобы полезные вещества в них сохранялись дольше, каши не убирали в прохладное место, а после приготовления накрывали полотенцем и оставляли на ночь.
Цельнозерновые каши очень питательны, а их многообразие позволяет готовить разные блюда хоть через день.