Нас ожидают две праздничные даты: 23 февраля и 8 марта. В торговых центрах уже началась суета, в продаже много уже готовых наборов, комплектов, скидки, распродажи. И каждый человек, сердце которого занято, торопится придумать, чем же удивить свою вторую половинку.
А почему бы не удивить оригинальным и вкусным ужином? Сегодня я предлагаю вам приготовить свинину в кисло-сладком соусе. Этот рецепт я нашла лет 15 назад в какой то кулинарной книге западного шеф-повара, к сожалению, не вспомню как его зовут.
Первый раз я приготовила его на Новый год, старший сын был ещё подростком. Вкус удивил всех домочадцев, и они долго не могли определится, понравилось блюдо им или нет, но съели всё до последнего кусочка и стали просить это мясо ко всем праздникам.
Старший сын давно живёт отдельно. Как то раз позвонил мне и говорит: "Мам, дай мне рецепт этого мяска, я хочу удивить свою девушку". Видимо удивил, они уже 2 года женаты.
Мой младший, 7-летний сын не любит мясо, накормить его им нереально, а приготовленное по этому рецепту ест за милую душу.
Мясо получается мягким, нежным. Вкус кисло-сладкий, очень пряный. Приготовленное таким образом мяско я люблю подавать с отварным рисом, у него нейтральный вкус, и он не отвлекает от основного блюда. Также неплохо это блюдо гармонирует с картофелем или овощами.
Итак, нам потребуется:
1. грамм 800 свиной вырезки, я беру пару кусков, нужна именно вырезка, другой вид не подойдёт, будет жестковато,
2. один стакан клюквы,
3. мёд - 150 гр. (пару столовых ложек с горкой), но тут на свой вкус, можете немного уменьшить.
4. соль 1 чайная ложка
5. перец 1 чайная ложка
6. гвоздика 5-6 штучек
7. мускатный орех - четверть чайной ложки.
8. растительное масло для жарки, пару столовых ложек.
Как приготовить:
Готовится это блюдо очень быстро, термообработка небольшая, поэтому мясо остаётся мягким и сочным.
Вырезку нарезаем толстыми ломтиками поперёк волокон по 5 см толщиной.
Слегка отбиваем нарезанные медальоны, уложив между двумя слоями полиэтиленовой пленки - скалкой. Металлический молоточек лучше не использовать.
Посолить, поперчить.
Разогреваем растительное масло в сковороде или сотейнике.
Обжариваем мясо с двух сторон, недолго, лишь бы успела свернуться кровь и чуточку зарумянилось. Выньте из сковороды и отставьте в тёплое место.
В эту же сковороду, сотейник положите остальные продукты - клюкву, мед, гвоздику, мускатный орех.
Потушите на среднем огне минут 4-5, пока клюква станет мягкой.
Снова выложите мясо в сковороду, сотейник, перемешивая с соком и ягодами и потомите на среднем огне ещё минутки 3.
Попробуйте. Жду ваших отзывов и критики.
Приятного аппетита.