Кекс – эта сладкая выпечка из бисквитного теста у многих народов является праздничным блюдом. Часто кекс обогащают изюмом, орехами, повидлом, цукатами, присыпают сахарной пудрой. Если вы ищете рецепты кексов, хотите узнать, как приготовить кекс, то как раз сегодня мы с Вами поделимся одним из рецептов приготовления очень вкусных кексов, которые с удовольствием готовит по праздникам наша младшая дочь.
Рецепт рассчитан на 12 кексов. Чтобы приготовить больше кексов просто увеличьте количество ингредиентов.
Процесс приготовления:
Просеиваем в удобную для размешивания миску муку и соду.
Добавляем сахар, масло и яйца.
Перемешиваем с помощью миксера 30-50 секунд.
Добавляем ваниль и молоко и ещё раз тщательно перемешиваем.
Мы делаем два вида кексов: просто с ванилью и с добавлением какао, поэтому часть первого вымешанного теста выкладываем в подготовленные силиконовые формочки для выпечки кексов.
Добавляем какао и тоже тщательно перемешиваем.
Подготовленное тесто с какао выкладываем в оставшиеся формочки.
Разогреваем духовку до 170 градусов и устанавливаем наш противень с тестом.
Выпекаем около 20 минут до золотистого цвета верхушки кекса. Приготовленные кексы можно проверить , проткнув их деревянной палочкой. Готовые кексы не оставят следов на палочке. Готовые кексы выложите на свободную тарелку и остудите.
Когда кексы остынут, можно их покрыть глазурью и украсить декоративной посыпкой для кексов. Приятного аппетита!
Глазурь для кексов.
1. Сахарная глазурь:
- сахарная пудра — 100 грамм,
- горячее молоко — несколько столовых ложек.
Приготовление: В глубокую тарелочку насыпаем сахарную пудру. Нагреваем пол стакана молока и добавляем его к нашей пуде по столовой ложке тщательно размешивая, пока не пропадут комочки. Добавляем молоко поэтапно, перемешивая после каждого добавления и проверяя консистенцию глазури, она должна тянуться и укладываться змейкой в тарелку.
Для нанесения глазури на кекс необходимо просто мокнуть верхушкой кекса в нашу тарелку с глазурью и вернуть его обратно на тарелку.
2. Белковая глазурь:
- сахарная пудра — 200 грамм,
- яичный белок — 1 шт,
- сок лимона — 1 чайная ложка.
Приготовление: Берём удобную глубокую миску и разбиваем яйцо отделив от него белок (желток не используем и откладываем в сторону) . К белку добавляем сахарную пудру и тщательно вбиваем миксером пока глазурь не загустеет и не станет непрозрачно-белой (можно конечно использовать венчик, ну или в крайнем случае обычную вилку). В полученную глазурь добавляем чайную ложку лимонного сока и ещё раз тщательно взбиваем.
Если нет свежего лимона, растворите в воде немного лимонной кислоты.
Приготовленную глазурь наносим также, как мы описали это выше.
3. Шоколадная глазурь:
- какао порошок — 30 гр,
- сливки 30% — 40 мл,
- вода — 70 мл,
- сахар — 60 гр,
- желатин — 4 гр.
Приготовление:
Замачиваем порошок желатина в половине столовой ложки воды и оставляем его набухать.
В ковшике смешиваем сахар, воду и сливки. Ставим на небольшой огонь и помешивая доводим до кипения. Должно только начать кипеть. Сахар при этом должен полностью раствориться. Просеиваем от комочков какао порошок и добавляем в ковшик тщательно перемешав. После достижения однородности массы снимаем её с огня и сразу добавляем разбухший желатин, также тщательно перемешав его. Все комочки желатина должны разойтись. Даём глазури остыть до комнатной температуры, можно чуть по теплее и уже описанным способом наносим на наши кексы.
Очень красиво будет смотреться, если политый такой глазурью кекс посыпать кокосовой стружкой.
4. Разноцветная глазурь (розовая):
- сахарная пудра — 200 грамм,
- яичный белок — 1 шт,
- свекла — 1 шт. маленькая,
- сок лимона — 1 столовая ложка.
Приготовление:
Процесс приготовления данной глазури аналогичен уже описанному выше процессу приготовления белковой глазури, поэтому повторяться не будем, а сразу опишем процесс окраски нашей глазури.
Очищаем и моем свеклу и натираем на самой мелкой насадке универсальной тёрки или обычной классической тёрки.
Натёртую свеклу перекладываем в мешочек из нескольких слоев марли и отжимаем из неё сок в небольшую чашку.
Добавляем полученный свекольный сок в глазурь по чайной ложке и тщательно перемешиваем до получения однородного цвета. В зависимости от того, насколько интенсивным вы хотите сделать цвет, добавляйте и столько ложек сока.
Не увлекайтесь красотой цвета дабы не получить слишком выраженный свекольный вкус.
Наносим глазурь также обычным обмакиванием кексов в глазури.
Для придания глазури разных цветов используйте другие "овощные краски". Морковный сок даст оранжевый цвет, сок шпината — зеленый, а голубой получится из краснокачанной капусты.
Ингредиенты: мука 125 г, 1 ч. ложка пищевой соды, 125 г. сахара, 125 г. сливочного масла, 2 ст. ложки молока, 1 ч. ложка ванили, 50 гр. какао порошка.
Спасибо, что дочитали до конца 😉 ! Не забывайте ставить лайки 👍 - это вдохновляет 😍 ! Пишите комментарии и подписывайтесь на наш канал !
P.S. Интересные статьи с канала