Нежное филе окуня в сочетание с теплым бобовым салатом, заправленный ароматным уксусом идеальное блюдо для легкого и полезного ужина. А отварной на пару рис идеально дополнит блюдо, если вам покажется что порция маловата для вас.
Морской окунь с салатом из зеленой фасоли под чили уксусом.
- 1 стручок острого перца чили
- 1 зубчик чеснока
- ½ ст рисового уксуса
- 4½ ч. ложки светло-коричневого сахара
- морская соль, свежемолотый перец
- 2 средние красные луковицы
- 2 ст свежего зеленого горошка
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 400 гр зеленой фасоли
- 4 (по 170-200 гр) филе морского окуня
- 50 гр свежего базилика
- 100 гр арахиса
Для начала подготовим овощи и орехи.
Перец чили очищаем от семян и мелко нарезаем, чеснок мелко рубим, лук нарезаем на 8 клиньев, у зеленой фасоли обрезаем кончики, с веточек базилика обрываем листья, крупные рвем пополам, арахис обжариваем, очищаем от шелухи и крупно рубим.
В небольшой миске смешиваем чили, чеснок, уксус, соль и коричневый сахар, перемешиваем пока сахар полностью не растворится. Отставляем до дальнейшего использования.
В средней миске смешиваем лук, зеленый горошек, солим, перчим и заправляем 1,5 ч. ложкой оливкового масла.
Разогреваем рифленую сковороду для гриля.
На среднем огне обжариваем лук с зеленым горошком, периодически перемешивая 8-10 минут, перекладываем в миску.
Зеленую фасоль сбрызгиваем оливковым маслом и обжариваем на сковороде с одной стороны до нежного приятного хруста, по необходимости добавляем масло, переворачиваем и продолжаем обжаривать до готовности, 5-7 минут.
Перекладываем в миску с луком и зеленым горошком и заправляем чили уксусом, хорошо перемешиваем, чтобы все овощи покрылись ароматной заправкой.
Филе рыбы солим, перчим.
Сковороду протираем бумажным полотенцем, смазываем маслом и обжариваем на среднем огне рыбу кожей вниз, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей, 4-6 минут, переворачиваем и продолжаем жарить до готовности, 3-5 минут.
Готовую рыбу выкладываем на бобовый салат, посыпаем базиликом, рубленным арахисом, слегка сбрызгиваем оливковым маслом и подаем.
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на "A Cafe" , оставляйте свои комментарии, будет еще много хороших идей и рецептов.