Я готовлю своим детям и мужу разные супчики: щи, грибной суп, суп с фрикадельками, куриную лапшу, сырный суп и БОРЩ, конечно же. Борщ-это то блюдо, которые мои домочадцы готовы есть каждый день. Борщ-король всех супов.
Существует несколько вариантов происхождения слова БОРЩ. Одно из них-это сочетание корня "бор", который обозначает "красный" и древнего "щ", который символизирует наличие капусты, которую обычно используют в щах.
Борщ имеет как несколько вариантов происхождения, так и несколько рецептов приготовления. Это первое блюдо готовят как с мясом так и без, с квашеной капустой и со свежей, с томатной пастой или с помидором. Остается неизменным лишь один ингредиент - это свекла, которая и придает оригинальный красный цвет борщу (но его еще нужно сохранить, чтобы борщ не стал розовым или оранжевым).
Я чаще всего готовлю это первое блюдо без мяса. Так любит моя семья. Не едим мы мясные бульоны. Но для тех, кто уважает это блюдо только с мясом, его нужно предварительно отварить около двух часов и затем уже бульон заправлять остальными ингредиентами.
Мой рецепт красного борща (на кастрюлю 4 литра)
- свекла-1 штука (средняя)
- картофель- 3-4 штуки (средние)
- капуста -200 гр (на глаз)
- лук-1 штука (небольшая)
- морковь-1 штука (небольшая)
- чеснок- 3-4 дольки
- уксус- 1 ст. ложка (неполная)
- соль-2 чайные ложки (по вкусу)
- черный перец(по вкусу)
- зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
Наливаю в кастрюлю воду наполовину или чуть больше (или бульон)и жду пока закипит. В это время чищу и нарезаю все овощи. Картофель-кубиками, морковь и свеклу тру на терке, лук мелко нарезаю, капусту шинкую (режу тонкими узкими полосками).
В закипевшую подсоленную воду отправляю картофель буквально на 10 минут. В это время делаю зажарку- в сковороду наливаю растительное масло, кладу лук, немного его обжариваю, добавляю морковь, перемешиваю с луком и тоже обжариваю. Далее добавляю свеклу и немного воду. Все овощи тушу. В эту же овощную смесь выдавливаю чеснок.
Когда овощи станут мягкими, добавляю к ним уксус. Именно он даст борщу красивый насыщенный красный цвет! А также позволит блюду сохраняться свежим как можно дольше. Уксус в сочетании со свежей капустой придает борщу пикантную кислинку.
После того, как картофель поварился, добавляю к нему капусту, довожу до кипения и оставляю на медленном огне минут на 15.
Следующим этапом выкладываю все содержимое сковородки в кастрюлю, добавляю перец и нарезанную зелень, варю все это пару минут, довожу до кипения и выключаю.
Борщ готов, можно дать блюду настояться. Я подаю его со сметаной и ржаными сухариками (обжариваю ржаной хлеб, нарезанный кубиками, на сухой сковороде).
Блюдо получается очень сытное(а с мясом еще сытнее) и вкусное.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Вы добавляете в борщ уксус?
Здесь рецепт моего фирменного блюда.